{"id":5014,"date":"2025-03-15T05:58:16","date_gmt":"2025-03-15T04:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/avec-la-grippe-oiseau-dans-le-lait-cru-beaucoup-en-nous-ne-connaissent-toujours-pas-les-risques-de-la-consommation\/"},"modified":"2025-03-15T05:58:18","modified_gmt":"2025-03-15T04:58:18","slug":"avec-la-grippe-oiseau-dans-le-lait-cru-beaucoup-en-nous-ne-connaissent-toujours-pas-les-risques-de-la-consommation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/avec-la-grippe-oiseau-dans-le-lait-cru-beaucoup-en-nous-ne-connaissent-toujours-pas-les-risques-de-la-consommation\/","title":{"rendered":"Avec la grippe oiseau dans le lait cru, beaucoup en nous ne connaissent toujours pas les risques de la consommation"},"content":{"rendered":"
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Bien que la Food and Drug Administration (FDA) ait localis\u00e9 le virus de la grippe oiseau H5N1 dans des \u00e9chantillons de lait cru ou non pasteuris\u00e9 dans des tests dans quatre \u00c9tats en avril 2024, et la grippe oiseaux a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9e dans du lait cru vendu commercialement, de nombreux Am\u00e9ricains ne savent pas que la consommation de lait cru et ses produits pr\u00e9sente des risques de sant\u00e9 plus vendus que la consommation de lait pasteuris\u00e9 et de ses produits, en particulier pour les enfants. La consommation de lait cru peut en exposer une \u00e0 Salmonella, E. coli, Campylobacter, Cryptosporidium, Listeria et Brucella – et, potentiellement, la grippe oiseaux H5N1.<\/p>\n

La majorit\u00e9 des adultes am\u00e9ricains (56%) sait que boire du lait cru des vaches, des moutons ou des ch\u00e8vres est moins s\u00fbr que la consommation de lait pasteuris\u00e9. Mais plus de 4 Am\u00e9ricains sur 10 ne sont pas s\u00fbrs (25%), pensez que le lait cru est \u00ab\u00a0tout aussi s\u00fbr \u00e0 boire\u00a0\u00bb que le lait pasteuris\u00e9 (12%) ou pensez qu’il est \u00ab\u00a0plus s\u00fbr \u00e0 boire\u00a0\u00bb (6%), selon une r\u00e9cente enqu\u00eate du Annenberg Public Policy Center (APPC) de l’Universit\u00e9 de Pennsylvanie. Les r\u00e9sultats sont statistiquement inchang\u00e9s par rapport \u00e0 l’enqu\u00eate en juillet 2024 de l’APPC. Pr\u00e8s d’un tiers des personnes (32%) savent que boire du lait cru augmente le risque de maladie d’origine alimentaire, bien que 14% pensent que cela n’a aucun effet et que 51% ne sont pas s\u00fbrs.<\/p>\n

L’enqu\u00eate, men\u00e9e du 30 janvier au 10 f\u00e9vrier 2025, parmi plus de 1 700 adultes am\u00e9ricains empanet\u00e9s, constate \u00e9galement que les deux tiers (66%) ne savent pas que les enfants sont plus vuln\u00e9rables que les adultes \u00e0 tomber malades des virus et des bact\u00e9ries qui peuvent se produire dans le lait brut.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La consommation de lait cru et de produits de lait cru peut vous rendre malade et la pasteurisation r\u00e9duit le risque de maladie transmise par le lait\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Patrick E. Jamieson, directeur de l’Annenberg Health and Risk Communication Institute d’Appc. \u00ab\u00a0La recherche de l’\u00e9tiquette de pasteurisation avant d’acheter ou de consommer du lait ou des produits laitiers comme le fromage est une bonne pratique.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Grippe oiseau<\/h2>\n

Au 10 mars 2025, 70 ont confirm\u00e9 que les cas am\u00e9ricains de grippe oiseaux H5 ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9s chez les personnes dans 13 \u00c9tats, presque toutes de l’exposition \u00e0 des troupeaux de volaille ou de produits laitiers infect\u00e9s, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Un d\u00e9c\u00e8s de la grippe oiseau a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9, impliquant un patient en Louisiane. \u00c0 ce jour, il n’y a eu aucun cas de transmission humaine \u00e0 l’homme \u00e0 humain.<\/p>\n

De janvier 2022 au 11 mars 2025, la grippe aviaire a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9e dans pr\u00e8s d’un millier de troupeaux laitiers dans 17 \u00c9tats, et il a affect\u00e9 plus de 166 millions d’oiseaux de volaille et aquatiques sauvages, couvrant tous les \u00c9tats. \u00c0 l’\u00e9chelle mondiale, selon l’Organisation mondiale de la sant\u00e9, du 1er janvier 2003 au 12 d\u00e9cembre 2024, \u00ab\u00a0954 cas d’infection humaine par le virus de la grippe Avian A (H5N1) ont \u00e9t\u00e9 signal\u00e9s dans 24 pays. De ces 954 cas, 464 \u00e9taient mortels.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les chercheurs ont d\u00e9couvert que les souris peuvent \u00eatre infect\u00e9es par la grippe oiseau en buvant du lait cru. Bien que la FDA ne sache pas actuellement si le H5N1 peut \u00eatre transmis \u00e0 l’homme par la consommation de lait cru, une \u00e9tude avec des souris sugg\u00e8re que le virus dans le \u00ab\u00a0lait non trait\u00e9 peut infecter des animaux sensibles qui le consomment\u00a0\u00bb. Les National Institutes of Health indiquent que cela sugg\u00e8re \u00ab\u00a0que la consommation de lait cru peut pr\u00e9senter un risque de transmission aux gens\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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Lait cru et grippe oiseau<\/h2>\n

Frippe oiseaux dans le lait cru: La grande majorit\u00e9 d’entre nous adultes ne savent pas que la grippe oiseaux a \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9e \u00e0 ce jour uniquement dans le lait cru, pas le lait pasteuris\u00e9. Seulement 17% savent que la grippe oiseaux n’a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e que dans le lait cru. Deux pour cent disent \u00e0 tort que la grippe oiseaux n’a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e que dans le lait pasteuris\u00e9, 7% disent qu’il a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9 dans les deux, 7% disent qu’il n’a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9 dans ni l’un ni l’autre, et plus des deux tiers des personnes interrog\u00e9es (68%) ne sont pas s\u00fbres.<\/p>\n

Le lait cru et vos chances d’obtenir la grippe oiseaux: pr\u00e8s d’un quart des personnes (22%) disent que la consommation de lait cru augmente les chances d’obtenir du H5N1 ou de la grippe oiseaux, contre 15% en juillet 2024, bien que cela soit inchang\u00e9 \u00e0 partir de novembre 2024. Un nombre \u00e9gal (22%) disent que la consommation de lait cru n’a pas d’effet un moyen ou l’autre sur la grippe oiseaux, bien que moins de personnes croient que aujourd’hui que en novembre 2024 (35%). Plus de la moiti\u00e9 des personnes interrog\u00e9es (53%) ne savent pas quel effet le lait cru \u00e0 la consommation de consommation de la grippe oiseaux, contre 43% en novembre 2024.<\/p>\n

La FDA a d\u00e9clar\u00e9 qu’en chauffant le lait \u00e0 une temp\u00e9rature sp\u00e9cifique pendant un certain temps, la pasteurisation tue des bact\u00e9ries et des virus nocifs, et que la pasteurisation inactivera le virus de la grippe oiseau s’il est pr\u00e9sent dans le lait cru.<\/p>\n

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R\u00e9clamations crues au lait et \u00e0 la sant\u00e9<\/h2>\n

L’enqu\u00eate d’APPC, qui comprenait des buveurs non las, trouve une petite proportion de r\u00e9pondants (4%) qui d\u00e9clarent avoir consomm\u00e9 du lait cru ou non pasteuris\u00e9 au cours des 12 derniers mois, inchang\u00e9 par rapport \u00e0 notre enqu\u00eate de juillet 2024. 2% suppl\u00e9mentaires ne savaient pas s’ils avaient consomm\u00e9 du lait cru.<\/p>\n

Les r\u00e9pondants au sondage sont \u00e9galement divis\u00e9s entre ceux qui disent que le lait cru a plus de nutriments que le lait pasteuris\u00e9 (28%) et ceux qui disent qu’il a \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame quantit\u00e9 de nutriments (28%). Quarante pour cent ne sont pas s\u00fbrs. La FDA affirme que la pasteurisation tue les agents pathog\u00e8nes dans le lait cru \u00ab\u00a0sans aucun impact significatif sur la qualit\u00e9 nutritionnelle du lait\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les promoteurs de lait cru ont fait de nombreuses r\u00e9clamations sur ses prestations de sant\u00e9, mais la FDA en a class\u00e9 un certain nombre comme des id\u00e9es fausses, comme l’explique ici (actuel au 5 mars 2025). Bien que les minorit\u00e9s croient en ces affirmations, l’enqu\u00eate r\u00e9v\u00e8le que beaucoup plus de personnes – sur la moiti\u00e9 d’entre nous adultes ou plus – ne savent pas si les affirmations sont vraies ou fausses:<\/p>\n

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  • L’amincissement des os (ost\u00e9oporose): environ 1 personnes sur 4 (26%) croient que le lait cru est \u00ab\u00a0\u00e0 peu pr\u00e8s aussi efficace\u00a0\u00bb que le lait pasteuris\u00e9 pour pr\u00e9venir l’ost\u00e9oporose, bien que 10% croient \u00e0 tort que le lait cru est plus efficace et 59% ne sont pas s\u00fbrs. La FDA dit que le lait cru n’est pas plus efficace que le lait pasteuris\u00e9 pour pr\u00e9venir l’ost\u00e9oporose.<\/li>\n
  • Intol\u00e9rance au lactose: 40% croient qu’il est faux de dire que la consommation r\u00e9guli\u00e8re du lait cru et non pasteuris\u00e9 gu\u00e9rit l’intol\u00e9rance au lactose. Mais 10% disent \u00e0 tort que cela est vrai et 50% ne sont pas s\u00fbrs. La FDA dit que le lait cru ne gu\u00e9rit pas l’intol\u00e9rance au lactose.<\/li>\n
  • Asthme: 39% croient qu’il est faux de dire que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de lait cru r\u00e9duit les sympt\u00f4mes de l’asthme, mais 7% croient que c’est vrai et que 54% ne sont pas s\u00fbrs. La FDA dit que le lait cru ne gu\u00e9rit ni ne traite pas l’asthme et l’allergie.<\/li>\n
  • Syst\u00e8me immunitaire: 30% croient qu’il est faux de dire que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de lait cru am\u00e9liore le syst\u00e8me immunitaire humain, mais 23% pensent que c’est vrai et 47% ne sont pas s\u00fbrs. La FDA dit que le lait cru \u00ab\u00a0n’est pas un syst\u00e8me immunitaire qui construit des aliments et est particuli\u00e8rement dangereux pour les enfants\u00a0\u00bb, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement plus vuln\u00e9rables aux agents pathog\u00e8nes dans le lait cru que les adultes.<\/li>\n
  • La vuln\u00e9rabilit\u00e9 des enfants \u00e0 la maladie: environ un tiers (35%) savent que les enfants sont g\u00e9n\u00e9ralement plus vuln\u00e9rables que les adultes \u00e0 tomber malades des virus et des bact\u00e9ries qui peuvent survenir dans le lait cru. Mais 5% pensent \u00e0 tort qu’ils sont moins vuln\u00e9rables, 16% pensent qu’ils sont \u00ab\u00a0\u00e0 peu pr\u00e8s aussi vuln\u00e9rables\u00a0\u00bb et 45% ne sont pas s\u00fbrs.<\/li>\n<\/ul>\n

    R\u00e9glementation gouvernementale du lait cru<\/h2>\n

    La FDA interdit la vente inter\u00e9tatique de lait cru depuis 1987, mais 30 \u00c9tats aux \u00c9tats-Unis autorisent sa vente sous une forme, selon la FDA. Les r\u00e9pondants au sondage ont \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 leur point de vue sur la r\u00e9glementation gouvernementale des ventes de lait cru et des vendeurs:<\/p>\n

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    • Ventes de lait cru inter\u00e9tatique: pr\u00e8s d’un quart des personnes interrog\u00e9es (24%) favorisent la vente inter\u00e9tatique de lait cru, et un groupe l\u00e9g\u00e8rement plus grand (28%) s’y opposent, statistiquement inchang\u00e9 \u00e0 partir de septembre 2024. Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des r\u00e9pondants ne sont pas s\u00fbrs (18%) ou ne le favorisent ni ne l’opposent (29%).<\/li>\n
    • Ventes de lait cru dans un \u00c9tat: pr\u00e8s d’un quart (24%) favorise la vente sans restriction de lait cru dans l’\u00c9tat dans lequel ils vivent, et un autre trimestre (25%) disent que la vente de lait cru devrait \u00eatre interdite, \u00e0 l’exception des agriculteurs vendant de leurs propres troupeaux laitiers sur leur propre terre. Quatorze pour cent disent que la vente de lait cru devrait \u00eatre interdite dans leurs \u00c9tats et que 37% ne sont pas s\u00fbrs.<\/li>\n
    • Intrusion gouvernementale: pr\u00e8s d’un tiers (32%) conviennent que les r\u00e9glementations f\u00e9d\u00e9rales du gouvernement du lait brut non pasteuris\u00e9 sont \u00ab\u00a0un autre exemple d’intrusion inutile du gouvernement dans la vie des gens\u00a0\u00bb, tandis qu’un nombre similaire (34%) en d\u00e9saccord. Un troisi\u00e8me (33%) n’est ni d’accord ni en d\u00e9saccord.<\/li>\n
    • Les droits des vendeurs de lait cru: un quart (25%) convient que les lois des \u00c9tats interdisant la vente de lait cru violent les droits constitutionnels des vendeurs de lait cru, tandis qu’un tiers (34%) en d\u00e9saccord, et 41% ni d’accord ni en d\u00e9saccord. (Demand\u00e9 \u00e0 un demi-\u00e9chantillon al\u00e9atoire.)<\/li>\n
    • \u00c9tiquettes d’avertissement: Plus de la moiti\u00e9 (56%) ne pensent pas que les lois des \u00c9tats exigeant des \u00e9tiquettes sur les conteneurs de lait cru en avertissant des risques de consommation de lait cru violent les droits constitutionnels des vendeurs de lait cru, tandis que 14% pensent que les lois des \u00c9tats violent leurs droits. Pr\u00e8s d’un tiers (30%) n’est ni d’accord ni en d\u00e9saccord. (Demand\u00e9 \u00e0 un demi-\u00e9chantillon al\u00e9atoire.)<\/li>\n
    • Test de l’USDA du lait cru: demand\u00e9 dans le nombre d’\u00c9tats que le d\u00e9partement am\u00e9ricain de l’agriculture teste le lait cru pour le virus de la grippe oiseau, 74% ne sont pas s\u00fbrs. Deux pour cent disent \u00abaucun\u00bb, et un quart des personnes interrog\u00e9es disent soit \u00abcertains\u00bb (10%), \u00abla plupart\u00bb (9%) ou \u00abtous\u00bb (5%). Au 8 janvier 2025, l’USDA affirme que sa strat\u00e9gie nationale d’essai de lait a inscrit 28 \u00c9tats, repr\u00e9sentant pr\u00e8s de 65% de la production de lait nationale.<\/li>\n<\/ul>\n

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