{"id":2841,"date":"2024-12-14T13:59:00","date_gmt":"2024-12-14T12:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/le-lait-cru-refrigere-heberge-le-virus-de-la-grippe-infectieuse-pendant-5-jours-selon-une-etude\/"},"modified":"2024-12-14T13:59:01","modified_gmt":"2024-12-14T12:59:01","slug":"le-lait-cru-refrigere-heberge-le-virus-de-la-grippe-infectieuse-pendant-5-jours-selon-une-etude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/le-lait-cru-refrigere-heberge-le-virus-de-la-grippe-infectieuse-pendant-5-jours-selon-une-etude\/","title":{"rendered":"Le lait cru r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 h\u00e9berge le virus de la grippe infectieuse pendant 5 jours, selon une \u00e9tude"},"content":{"rendered":"
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Le lait cru, salu\u00e9 par certains comme une alternative naturelle et nutritive aux produits laitiers pasteuris\u00e9s, peut comporter des dangers cach\u00e9s, selon une nouvelle \u00e9tude de l’Universit\u00e9 de Stanford. La recherche, publi\u00e9e le 12 d\u00e9cembre dans Lettres sur les sciences et technologies de l’environnement<\/i> r\u00e9v\u00e8le que la grippe ou le virus de la grippe peut rester infectieux dans le lait cru r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 jusqu’\u00e0 cinq jours. Ces r\u00e9sultats surviennent \u00e0 un moment o\u00f9 des \u00e9pid\u00e9mies de grippe aviaire chez les bovins laitiers suscitent des inqui\u00e9tudes quant au risque d’une nouvelle pand\u00e9mie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce travail met en \u00e9vidence le risque potentiel de transmission de la grippe aviaire par la consommation de lait cru et l’importance de la pasteurisation du lait\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 l’auteur principal de l’\u00e9tude, Alexandria Boehm, professeure Richard et Rhoda Goldman d’\u00e9tudes environnementales \u00e0 la Stanford Doerr School of Sustainability et \u00e0 la Stanford. Ecole d’Ing\u00e9nierie.<\/p>\n

Plus de 14 millions d’Am\u00e9ricains consomment du lait cru chaque ann\u00e9e. Contrairement au lait pasteuris\u00e9, le lait cru n\u2019est pas chauff\u00e9 pour tuer les agents pathog\u00e8nes potentiellement nocifs. Les partisans du lait cru affirment qu\u2019il laisse plus de nutriments, d\u2019enzymes et de probiotiques b\u00e9n\u00e9fiques que le lait pasteuris\u00e9 et qu\u2019il peut renforcer la sant\u00e9 immunitaire et gastro-intestinale.<\/p>\n

La Food and Drug Administration a associ\u00e9 le lait cru \u00e0 plus de 200 \u00e9pid\u00e9mies de maladies et, de concert avec les Centers for Disease Control and Prevention, pr\u00e9vient que les germes, tels que E. coli et Salmonella, pr\u00e9sents dans le lait cru pr\u00e9sentent des risques \u00ab s\u00e9rieux \u00bb pour la sant\u00e9, en particulier pour les enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es, les femmes enceintes et les personnes dont le syst\u00e8me immunitaire est affaibli.<\/p>\n

La science derri\u00e8re le risque<\/h2>\n

Les chercheurs ont \u00e9tudi\u00e9 la persistance d’une souche du virus de la grippe humaine dans le lait cru de vache \u00e0 des temp\u00e9ratures de r\u00e9frig\u00e9ration typiques. Le virus de la grippe, appel\u00e9 H1N1 PR8, a surv\u00e9cu et est rest\u00e9 infectieux dans le lait jusqu’\u00e0 cinq jours.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La persistance du virus de la grippe infectieuse dans le lait cru pendant des jours soul\u00e8ve des inqui\u00e9tudes quant aux voies de transmission potentielles\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Mengyang Zhang, co-auteur principal de l’\u00e9tude et chercheur postdoctoral en g\u00e9nie civil et environnemental. \u00ab\u00a0Le virus pourrait contaminer les surfaces et autres mat\u00e9riaux environnementaux des installations laiti\u00e8res, posant ainsi des risques pour les animaux et les humains.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De plus, les chercheurs ont d\u00e9couvert que l\u2019ARN du virus de la grippe \u2013 des mol\u00e9cules porteuses d\u2019informations g\u00e9n\u00e9tiques mais qui ne sont pas consid\u00e9r\u00e9es comme un risque pour la sant\u00e9 \u2013 restaient d\u00e9tectables dans le lait cru pendant au moins 57 jours. En comparaison, la pasteurisation a compl\u00e8tement d\u00e9truit la grippe infectieuse dans le lait et r\u00e9duit la quantit\u00e9 d’ARN viral de pr\u00e8s de 90 %, mais n’a pas \u00e9limin\u00e9 compl\u00e8tement l’ARN. Bien que l\u2019exposition \u00e0 l\u2019ARN du virus de la grippe ne pr\u00e9sente pas de risque pour la sant\u00e9, les m\u00e9thodes de test bas\u00e9es sur l\u2019ARN sont souvent utilis\u00e9es pour effectuer une surveillance environnementale d\u2019agents pathog\u00e8nes comme la grippe.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La persistance prolong\u00e9e de l’ARN viral dans le lait cru et pasteuris\u00e9 a des implications pour les \u00e9valuations de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et la surveillance environnementale, en particulier parce que de nombreuses techniques utilis\u00e9es dans la surveillance environnementale d\u00e9tectent l’ARN\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 le co-auteur principal de l’\u00e9tude, Alessandro Zulli, chercheur postdoctoral \u00e0 g\u00e9nie civil et environnemental.<\/p>\n

La recherche est issue d\u2019un projet ant\u00e9rieur ax\u00e9 sur le norovirus humain et la sous-famille de virus responsables de la pand\u00e9mie de COVID-19.<\/p>\n

Pourquoi c’est important maintenant<\/h2>\n

Aux \u00c9tats-Unis seulement, les virus de la grippe infectent plus de 40 millions de personnes et en tuent plus de 50 000 chaque ann\u00e9e. Ces types de virus peuvent se propager des animaux aux humains, comme dans le cas de la grippe porcine, qui a entra\u00een\u00e9 jusqu’\u00e0 1,4 milliard d’infections humaines dans le monde en 2009-2010.<\/p>\n

Bien que la grippe aviaire ne se soit pas encore r\u00e9v\u00e9l\u00e9e dangereuse pour l\u2019homme, elle pourrait muter et le devenir. La d\u00e9tection r\u00e9cente de la grippe aviaire chez les bovins a soulev\u00e9 des questions quant \u00e0 sa transmission potentielle par le lait et d’autres produits laitiers.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats de l’\u00e9tude soulignent l’importance d’am\u00e9liorer les syst\u00e8mes de surveillance, d’autant plus que la grippe aviaire continue de se propager parmi le b\u00e9tail, selon les auteurs de l’\u00e9tude.<\/p>\n

L’\u00e9tude compl\u00e8te des recherches ant\u00e9rieures impliquant plusieurs des m\u00eames chercheurs qui ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 utiliser les eaux us\u00e9es pour la d\u00e9tection de la grippe aviaire. Cette analyse a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les d\u00e9chets laitiers commerciaux et industriels \u00e9taient les principales sources. En analysant les eaux us\u00e9es, les responsables de la sant\u00e9 publique pourraient d\u00e9tecter l\u2019activit\u00e9 virale dans les populations bovines \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous n’avons jamais pens\u00e9 que les eaux us\u00e9es pourraient \u00eatre utilis\u00e9es pour d\u00e9tecter et r\u00e9agir aux agents pathog\u00e8nes zoonotiques circulant dans la communaut\u00e9\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Boehm. \u00ab\u00a0Cela a \u00e9t\u00e9 \u00e9tonnant de voir notre travail sur la d\u00e9tection des eaux us\u00e9es \u00e0 l’\u00e9chelle des \u00c9tats-Unis et du monde.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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