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Pendant longtemps, les sardines en conserve ont \u00e9t\u00e9 ce que l\u2019on appelle des provisions d\u2019urgence : pratiques, bon march\u00e9, riches en prot\u00e9ines \u2013 mais pas tr\u00e8s glamour. Mais ce qui a pris la poussi\u00e8re dans les garde-manger pendant des d\u00e9cennies est d\u00e9sormais consid\u00e9r\u00e9 comme un mets d\u00e9licat dans les grands restaurants. Parfois, ils sont m\u00eame devenus une tendance virale sur les r\u00e9seaux sociaux – #Sardinesummer. La demande a fortement augment\u00e9 \u2013 et se heurte d\u00e9sormais \u00e0 une offre en diminution : les captures du Maroc se sont effondr\u00e9es et le pays a en grande partie arr\u00eat\u00e9 ses exportations. Chez Aldi, Lidl et d’autres cha\u00eenes d’\u00e9picerie, les clients sont actuellement r\u00e9guli\u00e8rement confront\u00e9s \u00e0 des rayons vides – Lidl a confirm\u00e9 \u00e0 l’agence de presse allemande : \u00ab\u00a0Il peut actuellement y avoir certaines restrictions de disponibilit\u00e9 en raison de la demande croissante de sardines\u00a0\u00bb. La baisse des captures en est la cause.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
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Ce qui anime le battage m\u00e9diatique, c’est avant tout l’id\u00e9e d’une vie simple et saine – aliment\u00e9e par la r\u00e9putation de superaliment de la sardine. Parce que les petits poissons constituent un ensemble compact de nutriments, riches en om\u00e9ga-3, en prot\u00e9ines et en min\u00e9raux.<\/p>\n<\/div>\n
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1000 sardines par mois \u2013 quel effet cela fait-il sur le corps<\/h2>\n Une auto-exp\u00e9rience du chercheur de Harvard Nick Norwitz montre jusqu’o\u00f9 ce culte peut aller : pendant un mois, il a v\u00e9cu presque exclusivement de sardines, \u00ab une barre prot\u00e9in\u00e9e naturelle et une pr\u00e9paration multivitamin\u00e9e en un \u00bb, comme il le dit. Il a document\u00e9 dans une vid\u00e9o YouTube les effets de cela sur son m\u00e9tabolisme, sa masse grasse, sa masse musculaire et ses valeurs sanguines, ainsi que les effets secondaires \u00e9tonnants.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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L’approche de Norwitz \u00e9tait assez simple : il a mang\u00e9 100 grammes de sardines pour 50 livres (un peu plus de 22 kilogrammes) de poids corporel chaque jour pendant 30 jours. Il buvait \u00e9galement de l\u2019eau et compl\u00e9tait son alimentation quelque peu d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e avec des \u00e9lectrolytes. Dans la communaut\u00e9 de la nutrition, c’est ce qu’on appelle le je\u00fbne de la sardine. Les fans esp\u00e8rent b\u00e9n\u00e9ficier des bienfaits du je\u00fbne classique sans perdre de masse musculaire. Les sardines fournissent \u00e0 l’organisme suffisamment d’acides amin\u00e9s et de micronutriments essentiels pour limiter la d\u00e9gradation musculaire – mais restent hormonalement dans un \u00e9tat qui active des processus tels que l’autophagie, le \u00ab m\u00e9canisme de recyclage \u00bb cellulaire.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Selon Norwitz, il a en fait perdu pr\u00e8s de trois kilos de poids corporel au cours de la premi\u00e8re semaine sans perdre aucune force. \u00ab\u00a0Je me sens bien, \u00e9nergique, fort et vraiment l\u00e9ger pendant l’entra\u00eenement. Je me sens aussi plut\u00f4t en forme\u00a0\u00bb, d\u00e9crit-il la premi\u00e8re semaine.<\/p>\n<\/div>\n
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Le pourcentage de graisse corporelle est d\u00e9j\u00e0 faible ? Prudence!<\/h2>\n Mais l\u2019exp\u00e9rience a rapidement n\u00e9cessit\u00e9 une correction. Vers la fin de la premi\u00e8re semaine, Norwitz a remarqu\u00e9 que ses performances diminuaient consid\u00e9rablement. La cause suspect\u00e9e : le r\u00e9gime alimentaire apportait des prot\u00e9ines et des acides gras om\u00e9ga-3, mais trop peu de graisses totales. Ce n’est que lorsqu’il a commenc\u00e9 \u00e0 compl\u00e9ter ses repas avec quelques cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’huile d’olive, un peu d’huile de coco ou d’huile MCT (extrait d’huile de coco) que son niveau d’\u00e9nergie s’est sensiblement stabilis\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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C’est pourquoi il met en garde les personnes ayant d\u00e9j\u00e0 un faible pourcentage de graisse corporelle de ne pas r\u00e9aliser l’exp\u00e9rience sans graisses suppl\u00e9mentaires. Le corps signale alors : \u00ab\u00a0H\u00e9, \u00e9coutez. Ignorez les influenceurs d’Internet. Vous avez d\u00e9j\u00e0 de faibles r\u00e9serves d’\u00e9nergie et de la graisse stock\u00e9e, et du point de vue de l’\u00e9volution, ce n’est pas bon.\u00a0\u00bb Cela fait plus de mal que de bien.<\/p>\n<\/div>\n
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Nicholas Norwitz a obtenu son doctorat en sciences m\u00e9taboliques de l’Universit\u00e9 d’Oxford et a \u00e9tudi\u00e9 la m\u00e9decine \u00e0 la Harvard Medical School. Il partage des exp\u00e9riences personnelles extr\u00eames sur YouTube. Il est important de noter que m\u00eame en dehors des exp\u00e9riences, Norwitz suit un r\u00e9gime strictement pauvre en glucides et particuli\u00e8rement riche en graisses. Comme il le rapporte lui-m\u00eame, il fait partie de ce que l\u2019on appelle les \u00ab Lean Mass Hyper Responders \u00bb. Ils r\u00e9agissent \u00e0 un r\u00e9gime c\u00e9tog\u00e8ne avec des taux de cholest\u00e9rol inhabituels, ce qui signifie que les r\u00e9sultats de ses exp\u00e9riences nutritionnelles ne peuvent pas toujours \u00eatre transf\u00e9r\u00e9s \u00e0 d’autres personnes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Pourquoi les sardines sont consid\u00e9r\u00e9es comme un emballage nutritionnel<\/h2>\n Sur le plan nutritionnel, ces petits poissons ont en r\u00e9alit\u00e9 beaucoup \u00e0 offrir. Comme ils sont g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s avec la peau et les os, ils fournissent non seulement des prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 et facilement utilisables, mais \u00e9galement une densit\u00e9 inhabituellement \u00e9lev\u00e9e de nutriments. Ceci est d\u00e9montr\u00e9, par exemple, par un important article de synth\u00e8se du Br\u00e9sil. D\u2019apr\u00e8s cela, les sardines enti\u00e8res sont riches en :<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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\nCalcium<\/li>\n magn\u00e9sium<\/li>\n potassium<\/li>\n fer<\/li>\n zinc<\/li>\n Taurine<\/li>\n Arginine<\/li>\n Acides gras om\u00e9ga-3 (EPA et DHA)<\/li>\n<\/ul>\nIl contient \u00e9galement de la vitamine B12, de la vitamine D, du s\u00e9l\u00e9nium et du coenzyme Q10. \u00ab\u00a0Les sardines sont comme l’enfant naturel d’une barre prot\u00e9in\u00e9e et d’une multivitamine qui vit dans la mer\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Norwitz.<\/p>\n<\/div>\n
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Acides gras om\u00e9ga-3 : valeurs sanguines au \u00ab niveau des dauphins \u00bb<\/h2>\n Retour \u00e0 l’exp\u00e9rience : Norwitz a d\u00e9clar\u00e9 qu’il se sentait bien pour le reste du mois. Apr\u00e8s quelques semaines, il a observ\u00e9 un autre effet remarquable sur lui-m\u00eame : \u00ab\u00a0Je suis r\u00e9sistant au froid. Je n’ai tout simplement plus froid, surtout dehors\u00a0\u00bb, rapporte-t-il dans la vid\u00e9o – m\u00eame \u00e0 des temp\u00e9ratures de -1 degr\u00e9 Celsius. Il soup\u00e7onne que cet effet est d\u00fb aux quantit\u00e9s \u00e9lev\u00e9es d’acides gras om\u00e9ga-3 qu’il a consomm\u00e9es dans le cadre de son r\u00e9gime alimentaire \u00e0 base de sardines. <\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Son test sanguin a en fait montr\u00e9 une augmentation de l’indice om\u00e9ga-3 – la valeur indique la proportion de ces acides gras dans les globules rouges. La fourchette de r\u00e9f\u00e9rence pour des soins optimaux pour un adulte se situe autour de huit \u00e0 onze pour cent. Norwitz, en revanche, a d\u00e9clar\u00e9 qu’il \u00e9tait d’environ 16 pour cent : \u00ab Mes valeurs \u00e9taient litt\u00e9ralement hors de l’\u00e9chelle \u00bb, dit-il. <\/p>\n<\/div>\n
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\n\u00ab\u00a0En ce qui concerne les acides gras om\u00e9ga, mes taux sanguins \u00e9taient plus proches de ceux d’un dauphin que de ceux d’un humain, ce qui est un peu fou.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Selon une \u00e9tude, l’indice pour les grands dauphins est en r\u00e9alit\u00e9 plus proche de 20 pour cent. On ne sait pas si la r\u00e9sistance de Norwitz au froid peut \u00eatre attribu\u00e9e \u00e0 cela. Cependant, certaines \u00e9tudes indiquent que les acides gras om\u00e9ga-3 ont une influence sur la production de chaleur dans le corps.<\/p>\n<\/div>\n