Beaucoup de gens pensent qu’apr\u00e8s plus de 20 ans et apr\u00e8s avoir lu des milliers d’\u00e9tudes nutritionnelles, j’ai un plan alimentaire optimis\u00e9 dans les moindres d\u00e9tails : des macronutriments calcul\u00e9s avec pr\u00e9cision, un plan de compl\u00e9ments sophistiqu\u00e9 et des r\u00e8gles fixes pour chaque repas.<\/p>\n<\/div>\n
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La v\u00e9rit\u00e9 est exactement le contraire. Ma cuisine ne ressemble pas \u00e0 un laboratoire de recherche. Le matin, je saute souvent le petit-d\u00e9jeuner et je bois au d\u00e9but du caf\u00e9 noir, tout simplement parce que je n’ai pas faim. Quand je cuisine plus tard, du chili, de l’ail ou de la salade de chou se retrouvent dans l’assiette sans culpabiliser. Non pas parce qu\u2019ils sont consid\u00e9r\u00e9s comme des superaliments, mais parce que je les aime et les tol\u00e8re bien.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
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Apr\u00e8s les cours, on me demande encore et encore la m\u00eame chose\u00a0:<\/p>\n<\/div>\n
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\n\u00ab\u00a0M. Knop, que dois-je manger maintenant\u00a0?\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n
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Cette question semble rarement curieuse. La plupart du temps, elle semble \u00e9puis\u00e9e. De nombreuses personnes ont d\u00e9j\u00e0 entendu parler d\u2019innombrables r\u00e8gles nutritionnelles, parfois contradictoires. Le vrai probl\u00e8me n\u2019est souvent pas un manque de connaissances, mais plut\u00f4t un exc\u00e8s d\u2019informations contradictoires.<\/p>\n<\/div>\n
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Uwe Knop est un nutritionniste fond\u00e9 sur des donn\u00e9es probantes qui propose des conseils fond\u00e9s pour des d\u00e9cisions nutritionnelles autod\u00e9termin\u00e9es. Il fait partie de notre Cercle EXPERTS. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Pourquoi je ne change pas ma nourriture apr\u00e8s chaque \u00e9tude<\/h2>\n Une seule \u00e9tude est une pi\u00e8ce du puzzle et non un jugement. Aujourd\u2019hui un aliment est vant\u00e9, demain une nouvelle \u00e9tude relativisera les r\u00e9sultats. Quiconque lit des \u00e9tudes tous les jours pour son travail devrait autrement r\u00e9inventer ses habitudes alimentaires chaque semaine.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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C’est exactement ce que j’ai essay\u00e9 de faire au cours de mes premi\u00e8res ann\u00e9es de travail. Cela n’a pas fonctionn\u00e9. Plus je lisais d\u2019\u00e9tudes sur la nutrition, plus je devenais sceptique quant \u00e0 l\u2019id\u00e9e qu\u2019un seul article ou le dernier titre puisse changer fondamentalement ma vie quotidienne. Apr\u00e8s des milliers d’\u00e9tudes, je ne suis pas devenu plus prudent lorsque je mange, je suis devenu plus d\u00e9tendu.<\/p>\n<\/div>\n
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La raison la plus importante en est simple : la corr\u00e9lation n\u2019est pas la causalit\u00e9. Les \u00e9tudes observationnelles montrent des liens. Cependant, ils ne prouvent pas automatiquement la cause et l\u2019effet. M\u00eame les \u00e9tudes d’intervention fournissent rarement des r\u00e9ponses d\u00e9finitives en mati\u00e8re de recherche nutritionnelle. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette classification qui a modifi\u00e9 mon comportement alimentaire.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Le meilleur r\u00e9gime alimentaire convient \u00e0 la personne \u2013 pas au titre<\/h2>\n Quiconque s\u2019attend \u00e0 ce que je donne une liste d\u2019aliments autoris\u00e9s et interdits sera d\u00e9\u00e7u. Ma r\u00e9ponse est presque toujours : \u00ab Cela d\u00e9pend \u00bb. Les gens diff\u00e8rent par leur m\u00e9tabolisme, leur vie quotidienne, leurs pr\u00e9f\u00e9rences et leur tol\u00e9rance. Ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour une autre.<\/p>\n<\/div>\n
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C’est pourquoi je parle d’\u00ab intelligence corporelle culinaire \u00bb : prendre au s\u00e9rieux ses propres signaux tels que la faim, la sati\u00e9t\u00e9, la tol\u00e9rance et le bien-\u00eatre et les combiner avec les connaissances scientifiques. L\u2019orientation ne vient pas seulement de l\u2019ext\u00e9rieur, mais aussi de l\u2019exp\u00e9rience avec son propre corps.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Le principe 3V selon lequel je mange aujourd’hui<\/h2>\n Apr\u00e8s plus de 20 ans de recherche nutritionnelle, trois principes me sont rest\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n
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1. Diversit\u00e9<\/h2>\n Plus vous mangez vari\u00e9, moins chaque aliment individuel actuellement discut\u00e9 en public prend automatiquement de l’importance. Par cons\u00e9quent, ne supprimez pas des groupes alimentaires entiers de peur de faire la une des journaux. \u00c0 long terme, la diversit\u00e9 est plus importante que la perfection.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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2. Disponibilit\u00e9<\/h2>\n Tout ce qui est r\u00e9guli\u00e8rement disponible chez vous est g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9. Ce qui manque reste l’exception. Quiconque a des fruits, des l\u00e9gumes, des l\u00e9gumineuses ou des noix \u00e0 port\u00e9e de main les choisit beaucoup plus souvent au quotidien que des snacks fortement transform\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n
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3. Comportement<\/h2>\n Une alimentation saine ne vient pas de listes d\u2019interdictions, mais plut\u00f4t de routines. Ce qui compte n\u2019est pas le repas parfait, mais ce que vous mangez r\u00e9ellement semaine apr\u00e8s semaine. Un r\u00e9gime doit donc \u00eatre adapt\u00e9 \u00e0 votre vie quotidienne, sinon il ne fonctionnera gu\u00e8re \u00e0 long terme.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Pourquoi c’est plus difficile \u00e0 supporter que des r\u00e8gles fixes<\/h2>\n Je sais que ce principe semble insatisfaisant \u00e0 certains. Une r\u00e8gle fixe assure la s\u00e9curit\u00e9, m\u00eame si elle ne rentre pas dans la vie de tous les jours. \u00abNe mangez jamais apr\u00e8s 18 heures.\u00bb est plus facile \u00e0 suivre que \u00ab \u00c9coutez vos propres sentiments de faim et de sati\u00e9t\u00e9 \u00bb \u2013 car le premier ne n\u00e9cessite pas d\u2019introspection et de r\u00e9flexion alors que le second le fait.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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C’est exactement pourquoi de nombreuses personnes pr\u00e9f\u00e8rent appliquer des r\u00e8gles rigides, m\u00eame si celles-ci ne fonctionnent presque jamais \u00e0 long terme, plut\u00f4t qu’un style nutritionnel adapt\u00e9 \u00e0 leur propre biographie, biologie, m\u00e9tabolisme, vie quotidienne et go\u00fbts.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Trois premi\u00e8res \u00e9tapes<\/h2>\n Je ne peux pas leur donner de r\u00e9ponse concr\u00e8te \u00e0 la question : \u00ab Que dois-je manger maintenant ? Au lieu de cela, trois \u00e9tapes concr\u00e8tes par lesquelles vous pouvez commencer au lieu d\u2019attendre une r\u00e9ponse parfaite\u00a0:<\/p>\n<\/div>\n
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\nAu lieu de tenir une liste d\u2019interdictions, conservez une liste de surveillance pendant une semaine.<\/strong> N’\u00e9crivez pas ce que vous \u00e9tiez \u00ab autoris\u00e9 \u00bb ou \u00ab non autoris\u00e9 \u00e0 faire \u00bb, mais plut\u00f4t quand vous vous \u00eates senti vraiment bien apr\u00e8s un repas – et quand vous ne l’avez pas fait.<\/li>\nPour chaque nouvelle r\u00e8gle que vous souhaitez adopter, v\u00e9rifiez si elle correspond \u00e0 votre quotidien r\u00e9el.<\/strong> Une r\u00e8gle qui ignore le temps de cuisson, la structure familiale ou les pr\u00e9f\u00e9rences sera rarement maintenue longtemps, m\u00eame si elle est scientifiquement fond\u00e9e.<\/li>\nEssayez de nouveaux aliments et plats de temps en temps.<\/strong> Si vous souhaitez que votre intelligence corporelle culinaire continue \u00e0 se d\u00e9velopper, vous devez rester curieux et continuer \u00e0 essayer de nouvelles sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n