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Cinq portions de fruits et l\u00e9gumes par jour sont une r\u00e8gle simple pour une alimentation saine – mais ce n’est \u00e9videmment pas seulement la quantit\u00e9 qui compte pour votre c\u0153ur, mais aussi le choix des vari\u00e9t\u00e9s. C\u2019est ce que montre une nouvelle \u00e9tude parue dans la revue sp\u00e9cialis\u00e9e \u00ab Food & Function\u00bb<\/i>.<\/p>\n<\/div>\n\n
Les scientifiques ont utilis\u00e9 des biomarqueurs dans l’urine. Cela leur a permis d\u2019enregistrer plus pr\u00e9cis\u00e9ment la quantit\u00e9 de flavanols r\u00e9ellement consomm\u00e9e par les participants. Ces substances v\u00e9g\u00e9tales se retrouvent principalement dans certains fruits, les haricots, le th\u00e9 et le cacao.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
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Les prunes, les baies et le th\u00e9 fournissent des niveaux particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s de flavanols<\/h2>\n \u00ab\u00a0Les flavanols peuvent r\u00e9duire consid\u00e9rablement le risque de mourir d’une maladie cardiovasculaire, mais seulement si vous en consommez suffisamment\u00a0\u00bb, explique Javier Ottaviani, responsable de l’\u00e9tude. Beaucoup de gens pensaient qu\u2019une grande quantit\u00e9 de fruits et de l\u00e9gumes suffisait. Mais selon Ottaviani, \u00ab la s\u00e9lection sp\u00e9cifique est bien plus importante que la quantit\u00e9 totale \u00bb.<\/p>\n<\/div>\n
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Selon l’\u00e9tude, les vari\u00e9t\u00e9s suivantes riches en flavanols se d\u00e9marquent en mati\u00e8re de fruits et l\u00e9gumes pour le c\u0153ur :<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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\nPrunes : 500 grammes contiennent environ 450 milligrammes de flavanols.<\/li>\n Canneberges : 250 grammes contiennent environ 300 milligrammes.<\/li>\n M\u00fbres : 200 grammes donnent environ 250 milligrammes.<\/li>\n Th\u00e9 vert : Une tasse de 250 millilitres contient environ 200 milligrammes.<\/li>\n F\u00e8ves : 80 grammes correspondent \u00e0 environ 140 milligrammes.<\/li>\n Cerises : 400 grammes contiennent environ 130 milligrammes.<\/li>\n Pomme avec peau : Une pomme de taille moyenne contient environ 110 milligrammes.<\/li>\n Fraises : 200 grammes correspondent \u00e0 environ 90 milligrammes.<\/li>\n Myrtilles : 150 grammes contiennent environ 80 milligrammes.<\/li>\n<\/ol>\nDe meilleures prunes que des bananes<\/h2>\n Les prunes, les m\u00fbres et les canneberges contiennent beaucoup plus de flavanols que de nombreux autres types de fruits populaires. Une pomme avec la pelure a toujours du sens car elle convient \u00e0 un usage quotidien et peut donc \u00eatre consomm\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Le professeur Gunter Kuhnle, de l’universit\u00e9 de Reading, n’y voit pas un rejet de la r\u00e8gle bien connue. Il dit :<\/p>\n<\/div>\n
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\nCinq par jour est le bon message, mais nous devrons peut-\u00eatre r\u00e9fl\u00e9chir plus attentivement \u00e0 ces cinq.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n
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Personne n\u2019a donc besoin d\u2019opposer les fruits et les l\u00e9gumes. Mais ceux qui choisissent souvent des bananes, des concombres ou des tomates absorbent des substances v\u00e9g\u00e9tales diff\u00e9rentes de celles des m\u00fbres, des prunes ou des pommes enti\u00e8res.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Pour le c\u0153ur : choisissez sp\u00e9cifiquement les fruits et l\u00e9gumes<\/h2>\n Les flavanols sont int\u00e9ressants pour la sant\u00e9 cardiovasculaire car une \u00e9valuation ant\u00e9rieure de la vaste \u00e9tude Cosmos a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des avantages mesurables. Dans cette \u00e9tude, les personnes \u00e2g\u00e9es ont consomm\u00e9 un extrait de cacao riche en flavanols. Avec 500 milligrammes de flavanols par jour, la mortalit\u00e9 due aux maladies cardiovasculaires \u00e9tait inf\u00e9rieure de 27 pour cent. Les \u00e9v\u00e9nements cardiovasculaires sont \u00e9galement survenus moins fr\u00e9quemment. Selon l’analyse, ils ont diminu\u00e9 de 15 \u00e0 16 pour cent.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Une \u00e9quipe de recherche de l’Universit\u00e9 de Reading a d\u00e9sormais \u00e9valu\u00e9 des donn\u00e9es provenant des \u00c9tats-Unis et de la Grande-Bretagne pour leur analyse. Parmi les personnes impliqu\u00e9es figuraient la Harvard Medical School, l\u2019Universit\u00e9 de Californie \u00e0 Davis et l\u2019entreprise alimentaire am\u00e9ricaine Mars.<\/p>\n<\/div>\n
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Le nouvel ouvrage pose une autre question tr\u00e8s pratique : la r\u00e8gle bien connue des cinq portions de fruits et l\u00e9gumes par jour est-elle suffisante pour atteindre ces 500 milligrammes ? Pour ce faire, les scientifiques ont \u00e9valu\u00e9 les donn\u00e9es des biomarqueurs de deux grands groupes. L\u2019une d\u2019elles provenait de l\u2019\u00e9tude Cosmos et comprenait 6\u00a0509 personnes \u00e2g\u00e9es des \u00c9tats-Unis. Il y avait \u00e9galement 24 154 personnes de l’EPIC-Norfolk, une \u00e9tude britannique \u00e0 long terme sur la nutrition et la sant\u00e9. Au total, l’\u00e9valuation inclut plus de 30 000 personnes.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Pour beaucoup de gens, cinq portions ne suffisent pas<\/h2>\n Selon les donn\u00e9es de Cosmos, seuls 19,2 % ont atteint la valeur estim\u00e9e de flavanol d’au moins 500 milligrammes par jour. Dans EPIC-Norfolk, c\u2019\u00e9tait 17,9 pour cent. Cela signifie que moins d\u2019un participant sur cinq a re\u00e7u le montant associ\u00e9 aux bienfaits pour le c\u0153ur dans la pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9tude Cosmos.<\/p>\n<\/div>\n
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Un autre constat est particuli\u00e8rement important pour la vie quotidienne : m\u00eame parmi les personnes ayant une consommation particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e de fruits et l\u00e9gumes, la proportion reste faible. Dans le groupe Cosmos, seulement 21 pour cent du quart sup\u00e9rieur des consommateurs de fruits et l\u00e9gumes ont atteint le seuil, alors que dans les donn\u00e9es de l’EPIC Norfolk, ce chiffre n’\u00e9tait que de 16 pour cent. La quantit\u00e9 \u00e0 elle seule n\u2019explique donc pas assez.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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La teneur en flavanols varie consid\u00e9rablement<\/h2>\n L\u2019\u0153uvre fixe \u00e9galement une limite claire. Cela ne prouve pas que certains types de fruits prot\u00e8gent \u00e0 eux seuls contre les maladies cardiaques. Elle associe les flavanols \u00e0 un b\u00e9n\u00e9fice possible sur la base de donn\u00e9es ant\u00e9rieures et teste dans quelle mesure les aliments quotidiens fournissent ces substances. Il existe \u00e9galement une autre limitation. La teneur en flavanols peut varier consid\u00e9rablement selon la vari\u00e9t\u00e9, la culture, le climat et la r\u00e9colte.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Dans les pommes, la teneur en \u00e9picat\u00e9chine peut varier de plus de dix fois, m\u00eame au sein d’une m\u00eame vari\u00e9t\u00e9. C’est pourquoi vous ne pouvez pas d\u00e9duire un plan quotidien exact \u00e0 partir d’un tableau. La diversit\u00e9 reste importante pour une alimentation saine. Mais si vous incluez r\u00e9guli\u00e8rement des aliments riches en flavanols, vos chances d\u2019en consommer suffisamment augmentent consid\u00e9rablement.<\/p>\n<\/div>\n
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En r\u00e9sum\u00e9 :<\/h2>\n