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Selon les recherches actuelles, quiconque boit du caf\u00e9 fait beaucoup de choses correctement. Et si vous appr\u00e9ciez un morceau de chocolat noir avec, autant le faire. Cela semble absurde ? Pas plus absurde que des campagnes de plusieurs d\u00e9cennies comme \u00ab 5 par jour \u00bb pour les fruits et l\u00e9gumes, qui reposent exactement sur la m\u00eame base scientifique : des \u00e9tudes observationnelles avec des liens statistiques, c’est-\u00e0-dire une corr\u00e9lation \u2013 mais sans preuves causales solides. <\/p>\n<\/div>\n\n\n
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L’id\u00e9e derri\u00e8re \u00ab 5 par jour \u00bb pour le caf\u00e9 et le chocolat est aussi provocatrice que logique : si la politique nutritionnelle fonde ses recommandations principalement sur des corr\u00e9lations \u00e9pid\u00e9miologiques, alors pourquoi ne pas se concentrer sur les aliments dont les corr\u00e9lations b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 sont au moins aussi bonnes – et que nous, les humains, aimons et aimons r\u00e9ellement manger et boire ? <\/p>\n<\/div>\n
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Le caf\u00e9 et le chocolat ont m\u00eame un avantage d\u00e9cisif sur le brocoli et le c\u00e9leri : le plaisir. Et le plaisir peut \u00eatre bien plus pertinent pour la sant\u00e9 que de nombreux id\u00e9ologues de la nutrition ne veulent le croire.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Uwe Knop est un nutritionniste fond\u00e9 sur des donn\u00e9es probantes qui propose des conseils fond\u00e9s pour des d\u00e9cisions nutritionnelles autod\u00e9termin\u00e9es. Il fait partie de notre Cercle EXPERTS. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Caf\u00e9\u00a0: la campagne pour la sant\u00e9 liquide<\/h2>\n Quoi qu\u2019il en soit, les recherches actuelles sur le caf\u00e9 fournissent des observations impressionnantes. De grandes \u00e9tudes internationales montrent \u00e0 plusieurs reprises que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de caf\u00e9 est corr\u00e9l\u00e9e \u00e0 un risque plus faible de <\/p>\n<\/div>\n
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\nmaladies cardiovasculaires,<\/li>\n diab\u00e8te de type 2,<\/li>\n des coups,<\/li>\n D\u00e9pression<\/li>\n et les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives. <\/li>\n<\/ul>\nIl existe \u00e9galement un autre r\u00e9sultat remarquable\u00a0: statistiquement, les personnes qui boivent du caf\u00e9 avec mod\u00e9ration vivent souvent plus longtemps. Ce qui est particuli\u00e8rement frappant, c’est la relation dose-r\u00e9ponse qui a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e \u00e0 maintes reprises : jusqu’\u00e0 environ quatre ou cinq tasses par jour, le risque de d\u00e9c\u00e8s a tendance \u00e0 diminuer encore. <\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce type de corr\u00e9lation saine qui constitue la base argumentative des campagnes classiques sur les fruits et l\u00e9gumes depuis des d\u00e9cennies. La diff\u00e9rence : la plupart des gens aiment le caf\u00e9 volontairement – et nous, les Allemands en particulier, en buvons beaucoup, m\u00eame plus que de l’eau ! Le caf\u00e9 lui-m\u00eame fournit beaucoup d\u2019eau \u2013 sans se d\u00e9shydrater (vieux mythe !). Aujourd\u2019hui, il contribue officiellement positivement \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre des fluides.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Du chocolat au lieu d’une mauvaise conscience<\/h2>\n Les choses deviennent encore plus excitantes lorsqu’il s’agit de chocolat. De nombreuses \u00e9tudes publi\u00e9es depuis de nombreuses ann\u00e9es ont observ\u00e9 les b\u00e9n\u00e9fices statistiques d\u2019une consommation r\u00e9guli\u00e8re de chocolat : <\/p>\n<\/div>\n
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\nune meilleure \u00e9lasticit\u00e9 vasculaire,<\/li>\n un risque moindre de diab\u00e8te de type 2,<\/li>\n am\u00e9lioration des performances cognitives<\/li>\n et parfois m\u00eame des liens inverses avec les maladies cardiovasculaires.<\/li>\n<\/ul>\nLa fameuse \u00ab corr\u00e9lation chocolat\u00e9e \u00bb en Suisse reste particuli\u00e8rement amusante : la consommation de chocolat la plus \u00e9lev\u00e9e d’Europe co\u00efncide avec une esp\u00e9rance de vie parmi les plus \u00e9lev\u00e9es et un IMC relativement bas. <\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Il y a m\u00eame eu une \u00e9tude qui a montr\u00e9 un lien entre la consommation de chocolat et les prix Nobel par habitant. Bien s\u00fbr, cela ne prouve rien scientifiquement \u2013 \u200b\u200bmais c\u2019est exactement de cela dont il s\u2019agit.<\/p>\n<\/div>\n
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Le gros probl\u00e8me de la recherche nutritionnelle<\/h2>\n Car c\u2019est l\u00e0 le v\u00e9ritable probl\u00e8me central de toute recherche nutritionnelle : les corr\u00e9lations ne sont pas des causalit\u00e9s. Depuis des ann\u00e9es, d\u2019\u00e9minents scientifiques d\u2019Allemagne, d\u2019Autriche et de Suisse critiquent pr\u00e9cis\u00e9ment cette faiblesse. Les \u00e9tudes observationnelles peuvent montrer des relations statistiques, mais ne peuvent jamais prouver qu’un aliment est r\u00e9ellement la cause de la sant\u00e9 ou de la maladie. <\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Les raisons en sont fondamentales : les donn\u00e9es nutritionnelles sont g\u00e9n\u00e9ralement bas\u00e9es sur les auto-\u00e9valuations inv\u00e9rifiables et tr\u00e8s sujettes aux erreurs des participants. Les gens se souviennent de mani\u00e8re inexacte, passent sous silence leur comportement ou m\u00e8nent g\u00e9n\u00e9ralement une vie saine et diff\u00e9rente. <\/p>\n<\/div>\n
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Les personnes qui boivent beaucoup de caf\u00e9 peuvent mieux dormir, gagner plus d\u2019argent ou faire de l\u2019exercice plus souvent. Quiconque aime le chocolat noir fait peut-\u00eatre plus attention \u00e0 lui-m\u00eame. Tous ces facteurs peuvent difficilement \u00eatre clairement s\u00e9par\u00e9s les uns des autres.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Manger sainement ? Personne ne le sait avec certitude<\/h2>\n C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment pourquoi la v\u00e9rit\u00e9 scientifiquement objective est tr\u00e8s claire : une \u00ab alimentation saine \u00bb g\u00e9n\u00e9ralement valable ne peut \u00eatre d\u00e9finie avec pr\u00e9cision. M\u00eame les soci\u00e9t\u00e9s officielles de nutrition soulignent d\u00e9sormais que les aliments ne peuvent pas \u00eatre divis\u00e9s en \u00ab sains \u00bb et \u00ab malsains \u00bb. La quantit\u00e9, le contexte et la tol\u00e9rance individuelle sont cruciaux. <\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Et la situation des \u00e9tudes sur le caf\u00e9 et le chocolat est aujourd’hui si accablante \u00ab d’indications \u00bb que la demande des politiciens \u00ab de la sant\u00e9 \u00bb qui veulent une taxe sur le sucre afin de prot\u00e9ger les citoyens pauvres et immatures d’eux-m\u00eames devrait \u00eatre :<\/p>\n<\/div>\n
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Si vous taxez les sodas, vous devez commander du caf\u00e9 sur ordonnance !<\/p>\n<\/div>\n
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Ce serait la cons\u00e9quence honn\u00eate d\u2019une interpr\u00e9tation rigoureuse et scientifiquement cr\u00e9dible des donn\u00e9es \u2013 cela n\u2019arrivera jamais, mais cela ne serait logique que si nous restions fid\u00e8les \u00e0 la formule \u00ab les corr\u00e9lations deviennent des recommandations et des lois \u00bb.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Faites confiance \u00e0 votre corps<\/h2>\n Et cela nous am\u00e8ne au point peut-\u00eatre le plus important de tous : le bon sens. Les gens ne mangent pas en laboratoire, mais dans la vraie vie. La nourriture est \u00e0 la fois culture, \u00e9motion, r\u00e9compense, confort, plaisir et lien social. Quiconque mange de mani\u00e8re obsessionnelle \u00ab sainement \u00bb tous les jours, mais est constamment frustr\u00e9, ne vit probablement pas automatiquement mieux que quelqu’un qui appr\u00e9cie son alimentation de mani\u00e8re d\u00e9tendue, y compris le caf\u00e9 et le chocolat.<\/p>\n<\/div>\n
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La campagne de sant\u00e9 la plus judicieuse pourrait donc ne plus \u00eatre du tout une r\u00e8gle alimentaire rigide. Mais un message bien plus humain : mangez et buvez ce qui vous convient individuellement, ce que vous appr\u00e9ciez et ce \u00e0 quoi votre corps r\u00e9agit positivement.<\/p>\n<\/div>\n
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Ou pour le dire plus simplement\u00a0: faites moins confiance aux gourous de la nutrition – et faites enti\u00e8rement confiance \u00e0 votre propre sensation corporelle.<\/p>\n<\/div>\n