Aujourd\u2019hui, manger se fait souvent de mani\u00e8re d\u00e9contract\u00e9e \u2013 entre les rendez-vous, devant l\u2019\u00e9cran ou avec un smartphone \u00e0 la main. Le repas devient une affaire mineure et perd donc de son go\u00fbt, d\u00e9clare la designer Marije Vogelzang dans une interview accord\u00e9e \u00e0 Spot On News en marge de la Munich Creative Business Week. <\/p>\n<\/div>\n
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La N\u00e9erlandaise est consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019une des pionni\u00e8res du design culinaire. Dans l’interview, elle explique comment modifier les habitudes alimentaires avec des moyens simples.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
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Spot sur l’actualit\u00e9 : Aujourd’hui, beaucoup de gens mangent \u00e0 c\u00f4t\u00e9 – qu’est-ce qui est perdu ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Vogelzang\u00a0:<\/strong> Le moment o\u00f9 l\u2019on mange arrive m\u00eame. Manger devient un bruit de fond plut\u00f4t qu\u2019une exp\u00e9rience. C’est comme regarder un film et lire les sous-titres d’un autre film en m\u00eame temps : les deux vous manquent. Surtout, on perd conscience : de ce que l\u2019on mange, de sa quantit\u00e9, de ce que l\u2019on ressent et d\u2019o\u00f9 cela vient. Il ne s’agit pas seulement de plaisir, mais aussi de connexion avec son propre corps et son environnement.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Qu\u2019est-ce qui aide \u00e0 vivre les repas de mani\u00e8re plus consciente au quotidien ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Vogelzang\u00a0:<\/strong> Il ne s\u2019agit pas d\u2019am\u00e9liorer votre alimentation, mais plut\u00f4t de tromper un peu votre propre cerveau. On mange souvent en pilote automatique : m\u00eame assiette, m\u00eames mouvements, m\u00eames pens\u00e9es. Le cerveau s\u2019ennuie et enregistre \u00e0 peine ce qui se passe. C’est pourquoi cela aide \u00e0 briser les sch\u00e9mas.<\/p>\n<\/div>\n\n
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Que peuvent \u00eatre exactement de si petits changements ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Vogelzang\u00a0:<\/strong> Par exemple, manger avec votre main non dominante. En cons\u00e9quence, le cerveau doit redevenir actif, vous devenez plus lent et plus attentif. Ou imaginez \u00eatre quelqu’un d’autre \u2013 un roi, un enfant ou un critique de restaurant tr\u00e8s s\u00e9v\u00e8re. Cela peut para\u00eetre inhabituel, mais cela change la perception.<\/p>\n<\/div>\n\n
M\u00eame de petits changements dans l\u2019assiette peuvent aider. Dans l’un de mes projets, j’ai d\u00e9velopp\u00e9 des objets qui sont plac\u00e9s sur l’assiette et la font para\u00eetre plus pleine. Le cerveau per\u00e7oit alors plus de pl\u00e9nitude, m\u00eame si la portion est plus petite. De petites irritations comme celle-ci vous ram\u00e8nent au moment pr\u00e9sent.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Que signifie r\u00e9ellement \u00ab design alimentaire \u00bb ? Comment l\u2019expliqueriez-vous \u00e0 quelqu\u2019un qui n\u2019a jamais entendu ce terme ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Marije Vogelzang<\/strong>: Le design alimentaire signifie que je con\u00e7ois la fa\u00e7on dont nous vivons la nourriture. Cela peut \u00eatre la nourriture elle-m\u00eame, mais aussi tout ce qui l’entoure. La plupart des gens pensent que le go\u00fbt est dans le plat. Mais le go\u00fbt ressemble davantage \u00e0 une histoire \u2013 fa\u00e7onn\u00e9e par le contexte, les souvenirs, les attentes et m\u00eame les couleurs.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Par exemple, j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 con\u00e7u un \u00ab d\u00eener fun\u00e9raire \u00bb enti\u00e8rement blanc. Dans certaines cultures, le blanc est la couleur du deuil. Tout \u00e9tait blanc : la nourriture, les v\u00eatements, la table. Les invit\u00e9s mangeaient avec leurs mains, ce qui les aide \u00e0 renouer avec leur propre corps, ce qui est souvent perdu dans les situations de deuil.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
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Ou un autre exemple : go\u00fbter l\u2019eau du robinet. Beaucoup de gens croient que l\u2019eau n\u2019a pas de go\u00fbt \u2013 jusqu\u2019\u00e0 ce que vous en essayiez diff\u00e9rents types c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te. Soudain, on se rend compte \u00e0 quel point ils sont diff\u00e9rents. Alors parfois, je con\u00e7ois ce qu\u2019il y a dans l\u2019assiette. Parfois, la situation qui l’entoure. Mais il s\u2019agit toujours de la fa\u00e7on dont la nourriture est v\u00e9cue.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Dans quelle mesure la pr\u00e9sentation, l\u2019environnement et l\u2019atmosph\u00e8re influencent-ils le go\u00fbt d\u2019un produit\u00a0?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Vogelzang\u00a0:<\/strong> Tr\u00e8s fort \u2013 presque inconfortablement fort. Le cerveau go\u00fbte avant la bouche. Le poids d’une cuill\u00e8re, la couleur d’une assiette ou les sons dans la pi\u00e8ce influencent la fa\u00e7on dont nous percevons quelque chose. Vous pouvez servir le m\u00eame plat deux fois et simplement changer le contexte et la plupart des gens diraient que son go\u00fbt est diff\u00e9rent. Parce que d\u2019une certaine mani\u00e8re, c\u2019est le cas. Le go\u00fbt n’est pas objectif, mais na\u00eet de l’interaction entre l’environnement et la perception.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Pourquoi certains repas restent-ils longtemps dans votre m\u00e9moire et d’autres non ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Vogelzang\u00a0: <\/strong>Parce qu\u2019il ne s\u2019agit jamais uniquement de la nourriture elle-m\u00eame. Les souvenirs se cr\u00e9ent \u00e0 travers des moments de tension, de surprise ou d\u2019\u00e9motion. Une conversation qui a chang\u00e9 quelque chose. Une situation particuli\u00e8re. Un moment dans lequel vous \u00e9tiez vraiment pr\u00e9sent. En revanche, de nombreux repas sont tr\u00e8s pr\u00e9visibles et ne sont donc pas m\u00e9moris\u00e9s. Les souvenirs ont besoin d’un point de d\u00e9part.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Notre fa\u00e7on de concevoir l\u2019alimentation est-elle en train de changer ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Vogelzang\u00a0: <\/strong>Oui, mais dans des directions diff\u00e9rentes \u00e0 la fois. D\u2019une part, l\u2019alimentation devient de plus en plus fonctionnelle et efficace. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, le besoin de sens, de rituel et de connexion grandit. Les deux existent en parall\u00e8le. En outre, de nombreux sujets li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation sont d\u00e9sormais tr\u00e8s sensibles et sont abord\u00e9s avec \u00e9motion.<\/p>\n<\/div>\n\n
Quelle est une \u00e9tape simple pour quiconque souhaite \u00e0 nouveau manger plus consciemment ?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Vogelzang\u00a0: <\/strong>Comparer. Essayer deux aliments similaires l’un \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’autre – comme deux types de pommes ou deux morceaux de pain – aiguise votre perception. Les diff\u00e9rences ne deviennent vraiment \u00e9videntes que lorsqu\u2019on les compare. Il ne s\u2019agit pas de complexit\u00e9, il s\u2019agit de remarquer les diff\u00e9rences et d\u2019\u00eatre curieux.<\/p>\n<\/div>\n\n
Qu\u2019est-ce qui fait un repas parfait pour vous\u00a0?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n
Vogelzang\u00a0:<\/strong> Un repas parfait est celui o\u00f9 personne ne regarde son smartphone. Un moment o\u00f9 le temps semble un peu diff\u00e9rent. Dans lequel quelque chose d\u2019inattendu se produit. Et dans lequel vous \u00eates compl\u00e8tement pr\u00e9sent.<\/p>\n<\/div>\n\n
Par (ncz\/spot)<\/p>\n<\/div>\n
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L’original de cet article \u00ab\u00a0Le cerveau mange avec vous : pourquoi nous ne devrions pas manger en m\u00eame temps\u00a0\u00bb vient d’actualit\u00e9.<\/i><\/p>\n<\/div>\n
Aujourd\u2019hui, manger se fait souvent de mani\u00e8re d\u00e9contract\u00e9e \u2013 entre les rendez-vous, devant l\u2019\u00e9cran ou<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16595,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[4529,9869,8363,201,9870,263],"class_list":["post-16594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-maladies","tag-etes","tag-imaginez","tag-mangez","tag-pendant","tag-roi","tag-vous","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","resize-featured-image"],"yoast_head":"\n
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