{"id":14537,"date":"2026-03-02T15:11:17","date_gmt":"2026-03-02T14:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/lhuile-dolive-au-lieu-du-beurre-ce-que-recommandent-les-chercheurs-en-matieres-grasses\/"},"modified":"2026-03-02T15:11:19","modified_gmt":"2026-03-02T14:11:19","slug":"lhuile-dolive-au-lieu-du-beurre-ce-que-recommandent-les-chercheurs-en-matieres-grasses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/lhuile-dolive-au-lieu-du-beurre-ce-que-recommandent-les-chercheurs-en-matieres-grasses\/","title":{"rendered":"L&rsquo;huile d&rsquo;olive au lieu du beurre : ce que recommandent les chercheurs en mati\u00e8res grasses"},"content":{"rendered":"<p><!--$--><\/p>\n<div data-hk=\"00942120a20200\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<ul>\n<li><i>Dans la vid\u00e9o ci-dessus : Pourquoi l&rsquo;huile d&rsquo;olive est si saine pour votre corps<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>Beurre, huile d\u2019olive ou huile de colza \u2013 quelle graisse est r\u00e9ellement la plus saine ? \u00ab\u00a0Pour des raisons que je ne comprends pas clairement, un mythe circule sur Internet selon lequel le beurre est une graisse saine, mais il n&rsquo;existe aucune preuve raisonnable \u00e0 l&rsquo;appui\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Walter Willett. Il est professeur d&rsquo;\u00e9pid\u00e9miologie et de nutrition \u00e0 la Harvard TH Chan School of Public Health.<\/p>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a20210\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<p>Une \u00e9tude \u00e0 laquelle Willett a particip\u00e9 conclut\u00a0: <strong>Il est pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;utiliser de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, de soja ou de colza au lieu du beurre<\/strong>. Selon l\u2019\u00e9tude, une consommation \u00e9lev\u00e9e de beurre est associ\u00e9e \u00e0 un risque de d\u00e9c\u00e8s 15 % plus \u00e9lev\u00e9. En revanche, la mortalit\u00e9 globale \u00e9tait inf\u00e9rieure de 16 pour cent lors de la consommation de l\u2019une des huiles v\u00e9g\u00e9tales suivantes\u00a0:<\/p>\n<\/div>\n<aside data-hk=\"00942120a202204\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-mobile Ad-Slot-hor Ad-Slot-FC\">\n<div class=\"Ad-Slot-FC-Container\">\n<div class=\"Ad-Slot-FC-Window\">\n<div id=\"ad-slot-mobile-hor-2\" data-orientation=\"hor\" data-index=\"2\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"mobile\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<div data-hk=\"00942120a20230\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<ul>\n<li>huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>Huile de soja<\/li>\n<li>huile de colza<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les chercheurs ont analys\u00e9 les habitudes alimentaires de plus de 221\u00a0000 personnes sur une p\u00e9riode de 33 ans. L&rsquo;\u00e9tude est parue dans la revue JAMA Internal Medicine.<\/p>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a20240\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<h2>Petit \u00e9change avec un grand impact<\/h2>\n<p>Il convient de noter en particulier que quiconque rempla\u00e7ait seulement dix grammes de beurre par jour par l&rsquo;une des huiles v\u00e9g\u00e9tales mentionn\u00e9es ci-dessus r\u00e9duisait de 17 % son risque de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9 et de d\u00e9c\u00e8s li\u00e9s au cancer. \u00ab Dix-sept pour cent font une assez grande diff\u00e9rence \u00bb, souligne Yu Zhang. Le chercheur a \u00e9galement particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n<\/div>\n<aside data-hk=\"00942120a202504\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-mobile Ad-Slot-out\">\n<div id=\"ad-slot-mobile-out-1\" data-orientation=\"out\" data-index=\"1\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"mobile\"><\/div>\n<\/aside>\n<div data-hk=\"00942120a20260\" class=\"Ad-Row\">\n<div class=\"Ad-Col col-lg-5\">\n<div data-hk=\"00942120a2026104\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-desktop Ad-Slot-ver\" role=\"region\" aria-label=\"Anzeige 1\">\n<div id=\"ad-slot-desktop-ver-1\" data-orientation=\"ver\" data-index=\"1\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"desktop\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"Ad-Col col-lg-5\">\n<aside data-hk=\"00942120a2026204\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-desktop Ad-Slot-ver Ad-Slot-FC\">\n<div class=\"Ad-Slot-FC-Container\">\n<div class=\"Ad-Slot-FC-Window\">\n<div id=\"ad-slot-desktop-ver-2\" data-orientation=\"ver\" data-index=\"2\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"desktop\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<\/div>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a20270\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<p>Les r\u00e9sultats de l&rsquo;\u00e9tude ne signifient pas que le beurre devrait \u00eatre compl\u00e8tement banni de la cuisine, admet Zhang : \u00ab Nous ne sugg\u00e9rons pas que les gens devraient \u00e9viter compl\u00e8tement le beurre. Mais m\u00eame une petite r\u00e9duction peut avoir des effets b\u00e9n\u00e9fiques significatifs sur la sant\u00e9 \u00e0 long terme. \u00bb<\/p>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a20280\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<h2>Prudence! Ne remplacez pas le beurre par des alternatives pires<\/h2>\n<p>Il est \u00e9galement important de ne pas remplacer le beurre par des alternatives moins bonnes, comme les gras trans. Celles-ci surviennent lorsque l&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale est durcie industriellement ou chauff\u00e9e de mani\u00e8re r\u00e9p\u00e9t\u00e9e sur une longue p\u00e9riode, par exemple dans une friteuse. L\u2019huile initialement saine devient alors malsaine.<\/p>\n<\/div>\n<aside data-hk=\"00942120a202904\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-mobile Ad-Slot-hor\">\n<div id=\"ad-slot-mobile-hor-3\" data-orientation=\"hor\" data-index=\"3\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"mobile\"><\/div>\n<\/aside>\n<div data-hk=\"00942120a202a100\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<p>Les gras trans se trouvent principalement dans les frites, la pizza, les croissants, les chips et le pop-corn. Sur l&#8217;emballage des plats cuisin\u00e9s vous trouverez la mention \u00ab graisse v\u00e9g\u00e9tale partiellement hydrog\u00e9n\u00e9e \u00bb s&rsquo;ils contiennent des gras trans. \u00ab\u00a0Si le choix se situe entre du beurre et une huile v\u00e9g\u00e9tale partiellement hydrog\u00e9n\u00e9e contenant des gras trans, le beurre est probablement la meilleure option\u00a0\u00bb, admet Willett, responsable de l&rsquo;\u00e9tude.<\/p>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a202a110\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<p>Dans leur \u00e9tude, les chercheurs n\u2019ont examin\u00e9 que l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019huile de colza et l\u2019huile de soja. Ce sont des monoinsatur\u00e9s. Ils ne font aucune d\u00e9claration sur d&rsquo;autres huiles v\u00e9g\u00e9tales &#8211; par exemple l&rsquo;huile de palme et l&rsquo;huile de coco (avec une proportion \u00e9lev\u00e9e d&rsquo;acides gras satur\u00e9s) ou l&rsquo;huile de ma\u00efs et l&rsquo;huile de tournesol (polyinsatur\u00e9es).<\/p>\n<\/div>\n<aside data-hk=\"00942120a202a1204\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-mobile Ad-Slot-hor\">\n<div id=\"ad-slot-mobile-hor-4\" data-orientation=\"hor\" data-index=\"4\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"mobile\"><\/div>\n<\/aside>\n<aside data-hk=\"00942120a202a1304\" data-qa-ad-slot class=\"Ad-Slot Ad-Slot-desktop Ad-Slot-hor Ad-Slot-FC\">\n<div class=\"Ad-Slot-FC-Container\">\n<div class=\"Ad-Slot-FC-Window\">\n<div id=\"ad-slot-desktop-hor-2\" data-orientation=\"hor\" data-index=\"2\" data-slot=\"ad-slot\" data-device=\"desktop\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<div data-hk=\"00942120a202a140\" class=\"Article-ReusableText Html-Block\" data-qa-article-reusable-content-text><!--$--><!--\/--><\/p>\n<div>\n<h2>Toutes les graisses ne sont pas identiques<\/h2>\n<p><strong>Acides gras satur\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>y compris beurre, huile de coco<\/li>\n<li>augmenter le cholest\u00e9rol LDL et donc pr\u00e9senter un risque de maladie cardiovasculaire<\/li>\n<li>stable et r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acides gras monoinsatur\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>y compris l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>abaissent le cholest\u00e9rol LDL et sont donc bons pour le c\u0153ur et les vaisseaux sanguins<\/li>\n<li>plus stable que les graisses polyinsatur\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acides gras polyinsatur\u00e9s<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>y compris l&rsquo;huile de lin<\/li>\n<li>sont sensibles et ne doivent pas \u00eatre trop chauff\u00e9s<\/li>\n<li>bon pour le cerveau et anti-inflammatoire<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a202a150\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<h2>Important \u00e0 savoir\u00a0: les \u00e9tudes nutritionnelles sont sujettes \u00e0 des erreurs<\/h2>\n<p>Les \u00e9tudes nutritionnelles ont toujours une port\u00e9e limit\u00e9e, surtout lorsque des questionnaires sont utilis\u00e9s. Les chercheurs doivent alors compter sur les participants pour se souvenir de tout ce qu\u2019ils ont mang\u00e9, ainsi que des quantit\u00e9s exactes.<\/p>\n<\/div>\n<div data-hk=\"00942120a202a160\" class=\"Html-Block\" data-qa-article-content-text>\n<p>Il est \u00e9galement possible que les personnes qui consomment beaucoup de beurre aient globalement des habitudes alimentaires malsaines, ce qui contribue \u00e0 une mortalit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e. Les sujets qui ont consomm\u00e9 plus d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales ont peut-\u00eatre b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 non seulement de l\u2019huile elle-m\u00eame, mais \u00e9galement d\u2019une alimentation globalement plus saine. Les personnes qui pr\u00e9f\u00e8rent les huiles v\u00e9g\u00e9tales peuvent \u00e9galement avoir tendance \u00e0 utiliser davantage de l\u00e9gumes et d\u2019ingr\u00e9dients frais dans leurs plats.<\/p>\n<\/div>\n<p><!--\/--><br \/>\n<!--$--><br \/>\n<!--\/--><br \/>\n<!--$--><br \/>\n<!--\/--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans la vid\u00e9o ci-dessus : Pourquoi l&rsquo;huile d&rsquo;olive est si saine pour votre corps Beurre,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14538,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[7402,288,8577,5159,49,9062,3490,9063,7169],"class_list":["post-14537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-maladies","tag-beurre","tag-chercheurs","tag-dolive","tag-grasses","tag-les","tag-lhuile","tag-lieu","tag-matieres","tag-recommandent","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","resize-featured-image"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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