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Uwe Knop est nutritionniste dipl\u00f4m\u00e9, auteur et conf\u00e9rencier dans des associations professionnelles, des entreprises et lors de formations m\u00e9dicales. Il fait partie de notre Cercle EXPERTS. Le contenu repr\u00e9sente son opinion personnelle bas\u00e9e sur son expertise individuelle.<\/p>\n<\/div>\n
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Le d\u00e9mant\u00e8lement des \u00ab substances de type alimentaire \u00bb<\/h2>\n La rh\u00e9torique avec laquelle les \u00c9tats-Unis ont lanc\u00e9 cette \u00ab r\u00e9initialisation historique \u00bb est inhabituellement dure pour une agence gouvernementale. Le probl\u00e8me central est l\u2019abandon de la \u00ab vraie nourriture \u00bb au profit de \u00ab substances semblables \u00e0 des aliments \u00bb. Cette analyse aboutit essentiellement \u00e0 la note suivante\u00a0: la fixation pr\u00e9c\u00e9dente sur les macronutriments (lipides par rapport aux glucides) a obscurci le fait que le degr\u00e9 de transformation d’un aliment est biologiquement bien plus pertinent que son nombre de calories ou d’ingr\u00e9dients. <\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Les nouvelles directives am\u00e9ricaines placent d\u00e9sormais les sources non transform\u00e9es \u2013 viande, \u0153ufs, produits laitiers entiers et fruits et l\u00e9gumes naturels \u2013 au centre de la physiologie humaine. Ils se concentrent donc sur les \u00ab vrais \u00bb aliments, moins de sucre, les aliments transform\u00e9s et les produits c\u00e9r\u00e9aliers \u2013 et recommandent \u00e0 la fois plus de prot\u00e9ines et plus d\u2019aliments d\u2019origine animale. La nouvelle pyramide alimentaire am\u00e9ricaine bouleverse ainsi l\u2019ancienne et l\u2019actuelle version allemande.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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La \u00ab solution injectable pour perdre du poids \u00bb : un sauvetage m\u00e9tabolique au lieu d\u2019un traitement \u00e0 long terme<\/h2>\n Un aspect particuli\u00e8rement pertinent de la nouvelle strat\u00e9gie concerne l\u2019\u00e9pid\u00e9mie mondiale d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et le battage m\u00e9diatique autour des agonistes des r\u00e9cepteurs GLP-1 (injections de perte de poids). Les directives am\u00e9ricaines reconnaissent d\u00e9sormais officiellement que les m\u00e9dicaments \u00e0 eux seuls ne constituent pas une solution durable. Quiconque arr\u00eate de prendre l\u2019injection sans r\u00e9\u00e9duquer son m\u00e9tabolisme finira in\u00e9vitablement par subir l\u2019effet yo-yo.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Ici, Washington propose d\u00e9sormais une \u00ab sortie fond\u00e9e sur des preuves \u00bb : pour les personnes souffrant de r\u00e9sistance \u00e0 l\u2019insuline et de maladies m\u00e9taboliques chroniques, un r\u00e9gime pauvre en glucides est explicitement recommand\u00e9 comme agent th\u00e9rapeutique. Les rations de c\u00e9r\u00e9ales ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement r\u00e9duites de plus de 50 %. Alors qu\u2019en Allemagne, le dogme d\u2019un \u00ab r\u00e9gime mixte ax\u00e9 sur les glucides \u00bb est toujours pr\u00e9sent\u00e9 comme la r\u00e9f\u00e9rence, les d\u00e9cideurs politiques am\u00e9ricains reconnaissent la n\u00e9cessit\u00e9 th\u00e9rapeutique d\u2019une r\u00e9duction des glucides afin de restaurer la sant\u00e9 m\u00e9tabolique. Reste \u00e0 savoir si cela aide.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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La schizophr\u00e9nie de l\u2019\u00e9vidence : DGE contre USA<\/h2>\n La divergence entre les nouvelles recommandations am\u00e9ricaines et les r\u00e8gles allemandes de la DGE (Soci\u00e9t\u00e9 allemande de nutrition) r\u00e9duit \u00e0 l\u2019absurdit\u00e9 les pr\u00e9tendues \u00ab preuves \u00bb de la science nutritionnelle. Nous sommes confront\u00e9s \u00e0 un paradoxe scientifique :<\/p>\n<\/div>\n
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\nLe DGE<\/strong> recommande une alimentation \u00e0 base de plantes, met en garde contre la viande rouge et privil\u00e9gie les produits laitiers faibles en gras \u2013 souvent justifi\u00e9s par la transformation \u00e9cologique.<\/li>\nLe USA<\/strong> Les Am\u00e9ricains r\u00e9habilitent d\u00e9sormais les graisses satur\u00e9es, donnent la priorit\u00e9 aux prot\u00e9ines animales de haute qualit\u00e9 et mettent en garde contre les cons\u00e9quences d\u2019un r\u00e9gime alimentaire riche en c\u00e9r\u00e9ales.<\/li>\n<\/ol>\nLes deux institutions pr\u00e9tendent agir sur la base des \u00ab \u00e9tudes actuelles \u00bb et correspondent ainsi \u00e0 l\u2019\u00e9tat de la science. Le fait que deux grandes nations industrialis\u00e9es tirent deux ensembles de r\u00e8gles fondamentalement oppos\u00e9es des m\u00eames donn\u00e9es mondiales prouve que la science nutritionnelle n\u2019est pas une science naturelle dure. Il s\u2019agit d\u2019une discipline interpr\u00e9tative fortement influenc\u00e9e par les objectifs politiques, les int\u00e9r\u00eats des lobbyistes et les id\u00e9ologies de l\u2019air du temps. Si la \u00ab v\u00e9rit\u00e9 \u00bb s\u2019arr\u00eate aux fronti\u00e8res nationales, il ne s\u2019agit pas d\u2019une v\u00e9rit\u00e9 scientifique, mais d\u2019une affirmation politique.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Le \u00ab gros dilemme \u00bb et la promesse non tenue<\/h2>\n Mais la r\u00e9volte am\u00e9ricaine n\u2019est pas non plus sans contradictions. Comme l\u2019a justement analys\u00e9 la journaliste d\u2019investigation Nina Teicholz, malgr\u00e9 l\u2019offensive proclam\u00e9e du \u00ab Real Food \u00bb, les petits caract\u00e8res restent officiels. Directives di\u00e9t\u00e9tiques<\/i> il existe une limite sup\u00e9rieure rigide de 10 pour cent pour les graisses satur\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Cela montre la profonde division au sein du pouvoir : alors que les dirigeants politiques proclament la fin de la \u00ab guerre contre la graisse \u00bb, les structures bureaucratiques s’en tiennent \u00e0 des limites d\u00e9pass\u00e9es. Cette schizophr\u00e9nie \u2013 \u00ab Manger de la viande et du beurre, mais attention au gras \u00bb \u2013 est une absurdit\u00e9 biologique et sert avant tout les autres joueurs. Mais \u00e0 qui ? Peut-\u00eatre pour prot\u00e9ger la puissante industrie de l\u2019huile de graines ? Il s\u2019agit d\u2019un exemple classique de l\u2019exactitude scientifique sacrifi\u00e9e au profit d\u2019int\u00e9r\u00eats commerciaux.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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\u00ab\u00a0Refaire du suif \u00e0 l’huile de friture\u00a0\u00bb – Transforme le suif de b\u0153uf en graisse de friture<\/strong><\/h2>\nMalgr\u00e9 les luttes bureaucratiques internes, les nouvelles directives donnent un ton clair contre la transformation industrielle des aliments et pour un retour aux graisses traditionnelles non transform\u00e9es :<\/p>\n<\/div>\n
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\nRetour au suif de b\u0153uf\u00a0:<\/strong> Le slogan \u00ab Make Frying Oil Tallow Again \u00bb promeut le retour des graisses animales en cuisine. Le suif de b\u0153uf au lieu des huiles de graines hautement transform\u00e9es marque une rupture avec \u00ab l\u2019\u00e8re industrielle de l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale \u00bb.<\/li>\n\u00c9limination du sucre :<\/strong> La recommandation est d\u00e9sormais effectivement : z\u00e9ro sucre ajout\u00e9. Les \u00e9dulcorants artificiels (\u00e9dulcorants non nutritifs) sont \u00e9galement rejet\u00e9s car non nutritifs et n\u2019ont plus leur place dans une alimentation saine.<\/li>\n\u00c9vitement des additifs\u00a0:<\/strong> Il existe un avertissement explicite contre la consommation de produits carn\u00e9s contenant du sucre ajout\u00e9, des glucides raffin\u00e9s, des amidons chimiques ou des additifs. \u00ab\u00a0La vraie viande n’a pas besoin d’\u00eatre optimis\u00e9e en laboratoire.\u00a0\u00bb<\/li>\nPr\u00e9f\u00e9rence pour les mati\u00e8res grasses\u00a0:<\/strong> Les produits laitiers doivent \u00eatre consomm\u00e9s dans leur teneur naturelle en mati\u00e8res grasses. Les directives reconnaissent que les produits riches en mati\u00e8res grasses optimisent l’absorption des nutriments et produisent une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus naturelle que leurs homologues artificiellement \u00ab minces \u00bb.<\/li>\n<\/ol>\nConclusion : La contradiction transatlantique, le chaos interne et les contradictions paradoxales des autorit\u00e9s am\u00e9ricaines envoient un message clair \u00e0 chaque citoyen que je recommande depuis des d\u00e9cennies : Aucune personne en bonne sant\u00e9 n\u2019a besoin de r\u00e8gles alimentaires.<\/strong> Les directives gouvernementales ne sont pas des lois biologiques, mais plut\u00f4t des recommandations administratives \u00e0 dur\u00e9e de vie limit\u00e9e, fond\u00e9es sur des int\u00e9r\u00eats de lobbying divers et complexes.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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La science nutritionnelle s\u2019est depuis longtemps d\u00e9senchant\u00e9e \u00e0 cause de ses propres contradictions. Reste un retour \u00e0 la seule \u00e9vidence qui compte vraiment : la biologie individuelle et l\u2019\u00e9thique personnelle. Par cons\u00e9quent, vous pouvez maintenant lire mes recommandations nutritionnelles personnelles loin de la science de la boule de cristal, mais en mettant l\u2019accent sur le bon sens\u00a0:<\/p>\n<\/div>\n
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\nQuand il s\u2019agit de manger, ne faites confiance qu\u2019\u00e0 vous-m\u00eame <\/strong>intelligence corporelle culinaire<\/strong>:<\/strong> Votre corps poss\u00e8de des millions d’ann\u00e9es de connaissances \u00e9volu\u00e9es sur la faim et la sati\u00e9t\u00e9 – rien ni personne ext\u00e9rieur ne peut suivre.<\/li>\nQualit\u00e9 avant les tables\u00a0:<\/strong> Faire la distinction entre les \u00ab vrais aliments \u00bb et les produits industriels est bien plus important que de compter les calories ou les grammes de graisse. Faites attention \u00e0 la fra\u00eecheur, \u00e0 la qualit\u00e9, \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 et \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9.<\/li>\nResponsabilit\u00e9 personnelle\u00a0:<\/strong> Profitez du d\u00e9saccord mondial entre experts comme d\u2019une opportunit\u00e9 pour reprendre le contr\u00f4le de votre assiette. N\u2019\u00e9coutez pas seulement vos signaux corporels individuels, mais aussi la boussole de vos valeurs personnelles. Alors alliez \u00e9thique et intuition \u00e0 ETHUITION pour trouver votre meilleure alimentation holistique qui vous convient et qui vous convient parfaitement.<\/li>\n<\/ol>\nL\u2019\u00e9poque o\u00f9 les autorit\u00e9s pouvaient nous dire ce qu\u2019\u00e9tait une \u00ab portion saine \u00bb touche \u00e0 sa fin. La vraie nourriture n’a pas besoin d’un service de relations publiques ou d’une approbation bureaucratique. Il est temps de voir la \u00ab boule de cristal de la science nutritionnelle \u00bb pour ce qu’elle est souvent : un reflet d’int\u00e9r\u00eats politiques bas\u00e9s sur des donn\u00e9es et des corr\u00e9lations tr\u00e8s faibles – et d’en tirer la conclusion d’\u00e9couter \u00e0 nouveau son propre corps et personne d’autre. Il existe autant de r\u00e9gimes alimentaires sains que de personnes car : Chaque personne est diff\u00e9rente !<\/p>\n<\/div>\n