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La perte de poids reste un \u00e9ternel favori – mais les conseils \u00e0 ce sujet ne pourraient gu\u00e8re \u00eatre plus contradictoires. Faut-il \u00e9viter les glucides, manger plus de gras ou simplement adopter un mode de vie m\u00e9diterran\u00e9en ? Une \u00e9tude comparative portant sur 62 personnes en surpoids apporte un nouveau carburant au d\u00e9bat sur la nutrition : les participants ont perdu plus de poids avec un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien faible en gras qu’avec un r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en – m\u00eame si le menu comprenait \u00e9galement des pommes de terre et des produits c\u00e9r\u00e9aliers raffin\u00e9s, que le Plant-Based Diet Index utilis\u00e9 qualifie en fait de \u00ab\u00a0d\u00e9favorables\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
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R\u00e9sultat surprenant\u00a0: ce n’est pas la qualit\u00e9 des aliments v\u00e9g\u00e9taux individuels, mais l’\u00e9vitement des produits d’origine animale et des graisses suppl\u00e9mentaires qui est statistiquement li\u00e9e \u00e0 la perte de poids. <\/p>\n<\/div>\n
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M\u00eame si des aliments \u00e0 base de plantes apparemment \u00ab malsains \u00bb \u00e9taient au menu. Cela signifie que lorsqu\u2019il s\u2019agit de perdre du poids, l\u2019\u00e9tiquette morale \u00ab propre \u00bb ou \u00ab sale \u00bb est apparemment moins importante, mais plut\u00f4t la densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, c\u2019est-\u00e0-dire le nombre de calories consomm\u00e9es par gramme d\u2019aliment.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Ce qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9<\/h2>\n La recherche provient du Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) de Washington, DC, et a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e dans la revue Frontiers in Nutrition. Il est bas\u00e9 sur un essai crois\u00e9 randomis\u00e9 dans lequel les m\u00eames 62 sujets ont suivi un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien faible en gras et un r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en pendant 16 semaines chacun, s\u00e9par\u00e9s par une pause de quatre semaines.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Plus du domaine de la nutrition<\/span><\/h3>\n<\/p>\n
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Le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en suivait le protocole bien connu PREDIMED : riche en l\u00e9gumes, fruits, poisson, l\u00e9gumineuses, noix et huile d’olive extra vierge – environ 50 grammes par jour. La version v\u00e9g\u00e9talienne \u00e9tait compos\u00e9e de fruits, de l\u00e9gumes, de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses, mais sans produits d’origine animale ni huiles ajout\u00e9es. Il n\u2019y avait aucun besoin calorique.<\/p>\n<\/div>\n
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Quelle est la particularit\u00e9 de cette analyse secondaire\u00a0: les chercheurs ont ensuite calcul\u00e9 trois variantes de ce que l’on appelle l’indice de r\u00e9gime alimentaire \u00e0 base de plantes (PDI) pour chaque personne\u00a0: un indice g\u00e9n\u00e9ral (PDI), un pour les r\u00e9gimes alimentaires \u00ab\u00a0sains\u00a0\u00bb \u00e0 base de plantes (hPDI) et un pour les variantes \u00ab\u00a0malsaines\u00a0\u00bb (uPDI). Ils voulaient donc savoir lesquels de ces changements alimentaires \u00e9taient r\u00e9ellement corr\u00e9l\u00e9s aux changements de poids.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Les pommes de terre oui, l\u2019huile non \u2013 et les kilos continuent de tomber<\/h2>\n Le r\u00e9sultat \u00e9tait \u00e9tonnamment clair :<\/p>\n<\/div>\n
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\nLe PDI (Plant-Based Diet Index – une mesure de la quantit\u00e9 de nourriture v\u00e9g\u00e9tale consomm\u00e9e par une personne) g\u00e9n\u00e9ral a augment\u00e9 de mani\u00e8re significative pendant la phase v\u00e9g\u00e9talienne : en moyenne de 7,6 points. Cependant, la valeur n\u2019a pratiquement pas chang\u00e9 sous le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en.<\/li>\n L\u2019uPDI dit \u00ab malsain \u00bb a augment\u00e9 encore plus avec le r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien \u2013 de 11,9 points. Cela semble irritant au premier abord, mais cela s’explique facilement : \u00ab\u00a0Malsaine\u00a0\u00bb ne signifie pas du tout de la malbouffe, mais simplement une cat\u00e9gorie d’\u00e9tude formelle. L\u2019indice classe certains aliments comme les pommes de terre, les produits \u00e0 base de farine blanche ou les jus de fruits comme \u00ab d\u00e9favorables \u00bb \u2013 non pas parce qu\u2019ils sont intrins\u00e8quement mauvais, mais parce qu\u2019ils contiennent moins de fibres ou plus d\u2019amidon et de sucre que les produits \u00e0 grains entiers.<\/li>\n N\u00e9anmoins, plus le PDI et l’uPDI augmentaient, plus les participants perdaient du poids, quel que soit le nombre total de calories qu’ils consommaient.<\/li>\n<\/ul>\nEn revanche, l\u2019hPDI \u00ab\u00a0sain\u00a0\u00bb, qui privil\u00e9gie les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les l\u00e9gumineuses et les noix riches en fibres, n\u2019a montr\u00e9 aucun lien clair avec la perte de poids.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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La raison : la perte de poids \u00e9tait principalement due au fait que les participants ont compl\u00e8tement renonc\u00e9 aux produits d’origine animale et ont consid\u00e9rablement r\u00e9duit les ingr\u00e9dients riches en graisses tels que l’huile et les noix – et non pas \u00e0 savoir si leur alimentation \u00e0 base de plantes correspondait \u00e0 l’id\u00e9al d’une alimentation \u00e0 base de plantes \u00ab parfaite \u00bb.<\/p>\n<\/div>\n
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Qu’est-ce que \u00e7a veut dire <\/strong><\/h2>\nLes chercheurs concluent : <\/p>\n<\/div>\n
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\nRemplacer syst\u00e9matiquement les aliments d’origine animale par des aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale peut vous aider \u00e0 perdre du poids, m\u00eame si tout dans votre assiette n’est pas \u00ab parfait \u00bb. <\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Ce qui compte, ce n\u2019est pas tant qu\u2019un repas soit compos\u00e9 de grains entiers ou de farine blanche, mais plut\u00f4t de sa densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique. Compar\u00e9s \u00e0 la viande et \u00e0 l’huile, les pommes de terre ou le pain apportent moins de calories par unit\u00e9 de poids et conduisent plus rapidement \u00e0 la sati\u00e9t\u00e9 gr\u00e2ce aux fibres.<\/p>\n<\/div>\n
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Hana Kahleova, responsable de l’\u00e9tude, appelle n\u00e9anmoins \u00e0 la prudence : les r\u00e9sultats proviennent d’une petite \u00e9tude strictement contr\u00f4l\u00e9e. Dans la vie de tous les jours, cela ne signifie cependant pas une invitation \u00e0 manger des quantit\u00e9s illimit\u00e9es de farine blanche et de sucre.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/aside>\n
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Mais l\u2019\u00e9tude apporte un changement de perspective int\u00e9ressant : perdre du poids peut \u00e9galement fonctionner sans perfectionnisme en mati\u00e8re de superaliments si vous r\u00e9duisez syst\u00e9matiquement les graisses et les aliments d\u2019origine animale. Pour beaucoup, cela pourrait r\u00e9duire la pression de rendre chaque repas \u00ab propre \u00bb \u2013 et penser plut\u00f4t de mani\u00e8re plus pragmatique : pr\u00e9f\u00e9rer les pommes de terre au beurre, le pain aux saucisses.<\/p>\n<\/div>\n
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En r\u00e9sum\u00e9 :<\/h2>\n