{"id":10536,"date":"2025-10-13T17:32:15","date_gmt":"2025-10-13T15:32:15","guid":{"rendered":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/peut-on-vraiment-etre-accro-a-la-nourriture-des-chercheurs-decouvrent-des-similitudes-convaincantes-avec-la-toxicomanie\/"},"modified":"2025-10-13T17:32:28","modified_gmt":"2025-10-13T15:32:28","slug":"peut-on-vraiment-etre-accro-a-la-nourriture-des-chercheurs-decouvrent-des-similitudes-convaincantes-avec-la-toxicomanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rvh-synergie.org\/actualites\/peut-on-vraiment-etre-accro-a-la-nourriture-des-chercheurs-decouvrent-des-similitudes-convaincantes-avec-la-toxicomanie\/","title":{"rendered":"Peut-on vraiment \u00eatre accro \u00e0 la nourriture ? Des chercheurs d\u00e9couvrent des similitudes convaincantes avec la toxicomanie"},"content":{"rendered":"
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Les gens plaisantent souvent en disant que leur collation pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est \u00ab comme le crack \u00bb ou se qualifient de \u00ab accros au chocolat \u00bb en plaisantant.<\/p>\n

Mais peut-on vraiment \u00eatre accro \u00e0 la nourriture de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019on pourrait l\u2019\u00eatre \u00e0 des substances comme l\u2019alcool ou la nicotine ?<\/p>\n

En tant que psychiatre en addiction et chercheur exp\u00e9riment\u00e9 dans le traitement des troubles de l\u2019alimentation et de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, je suis les recherches dans ce domaine depuis quelques d\u00e9cennies. J’ai \u00e9crit un manuel sur la d\u00e9pendance alimentaire, l’ob\u00e9sit\u00e9 et les troubles de la suralimentation et, plus r\u00e9cemment, un livre d’auto-assistance destin\u00e9 aux personnes qui ont des envies intenses et des obsessions pour certains aliments.<\/p>\n

M\u00eame s\u2019il existe encore un d\u00e9bat entre psychologues et scientifiques, un consensus se dessine sur le fait que la d\u00e9pendance alimentaire est un ph\u00e9nom\u00e8ne r\u00e9el. Des centaines d’\u00e9tudes ont confirm\u00e9 que certains aliments, souvent riches en sucre et ultra-transform\u00e9s, affectent le cerveau et le comportement de certaines personnes de la m\u00eame mani\u00e8re que d’autres substances addictives telles que la nicotine.<\/p>\n

Pourtant, de nombreuses questions demeurent quant aux aliments qui cr\u00e9ent une d\u00e9pendance, aux personnes les plus susceptibles de d\u00e9velopper cette d\u00e9pendance et pourquoi. Des questions se posent \u00e9galement quant \u00e0 savoir comment cette condition se compare \u00e0 d\u2019autres toxicomanies et si les m\u00eames traitements pourraient fonctionner pour les patients aux prises avec n\u2019importe quel type de d\u00e9pendance.<\/p>\n

Comment fonctionne la d\u00e9pendance ?<\/h2>\n

Les m\u00e9canismes neurobiologiques de la d\u00e9pendance ont \u00e9t\u00e9 cartographi\u00e9s au cours de d\u00e9cennies de recherche en laboratoire utilisant des approches de neuroimagerie et de neurosciences cognitives.<\/p>\n

Des \u00e9tudes montrent que des facteurs g\u00e9n\u00e9tiques et environnementaux pr\u00e9existants ouvrent la voie au d\u00e9veloppement d\u2019une d\u00e9pendance. La consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019une substance addictive provoque alors un rec\u00e2blage de plusieurs syst\u00e8mes c\u00e9r\u00e9braux importants, amenant la personne \u00e0 en avoir de plus en plus envie.<\/p>\n

Ce rec\u00e2blage a lieu dans trois r\u00e9seaux c\u00e9r\u00e9braux cl\u00e9s qui correspondent \u00e0 des domaines fonctionnels cl\u00e9s, souvent appel\u00e9s syst\u00e8me de r\u00e9compense, syst\u00e8me de r\u00e9ponse au stress et syst\u00e8me en charge du contr\u00f4le ex\u00e9cutif.<\/p>\n

Premi\u00e8rement, la consommation d\u2019une substance addictive provoque la lib\u00e9ration d\u2019un messager chimique appel\u00e9 dopamine dans le r\u00e9seau de r\u00e9compense, ce qui fait du bien \u00e0 l\u2019utilisateur. La lib\u00e9ration de dopamine facilite \u00e9galement un processus neurobiologique appel\u00e9 conditionnement, qui est essentiellement un processus d’apprentissage neuronal qui donne lieu \u00e0 la formation d’habitudes.<\/p>\n

\u00c0 la suite du processus de conditionnement, les signaux sensoriels associ\u00e9s \u00e0 la substance commencent \u00e0 avoir une influence croissante sur la prise de d\u00e9cision et le comportement, conduisant souvent \u00e0 un \u00e9tat de manque. Par exemple, en raison du conditionnement, la vue d\u2019une aiguille peut pousser une personne \u00e0 mettre de c\u00f4t\u00e9 son engagement \u00e0 arr\u00eater de consommer une drogue injectable et \u00e0 y revenir.<\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, la consommation continue d’une substance addictive au fil du temps affecte le r\u00e9seau de r\u00e9ponse \u00e9motionnelle ou au stress du cerveau. Le corps et l’esprit de l’utilisateur d\u00e9veloppent une tol\u00e9rance, ce qui signifie qu’il a besoin de quantit\u00e9s croissantes de substance pour ressentir son effet. Les substances neurochimiques impliqu\u00e9es dans ce processus sont diff\u00e9rentes de celles qui interviennent dans la formation d\u2019habitudes et comprennent un messager chimique appel\u00e9 noradr\u00e9naline et des opio\u00efdes produits en interne tels que les endorphines. S\u2019ils arr\u00eatent de consommer cette substance, ils ressentent des sympt\u00f4mes de sevrage, qui peuvent aller de l\u2019irritabilit\u00e9 et des naus\u00e9es \u00e0 la parano\u00efa et aux convulsions.<\/p>\n

\u00c0 ce stade, le renforcement n\u00e9gatif entre en jeu. Il s’agit du processus par lequel une personne continue de revenir \u00e0 une substance parce qu’elle a appris que la consommation de cette substance ne fait pas seulement du bien, mais qu’elle soulage \u00e9galement les \u00e9motions n\u00e9gatives. Lors du sevrage d\u2019une substance, les gens ressentent un profond inconfort \u00e9motionnel, notamment de la tristesse et de l\u2019irritabilit\u00e9. Le renforcement n\u00e9gatif est la raison pour laquelle une personne qui essaie d’arr\u00eater de fumer, par exemple, aura le plus grand risque de rechute dans la semaine qui suit l’arr\u00eat et pendant les p\u00e9riodes de stress, car dans le pass\u00e9, elle se tournait normalement vers la cigarette pour se soulager.<\/p>\n

Troisi\u00e8mement, la surconsommation de la plupart des substances addictives endommage progressivement le r\u00e9seau de contr\u00f4le ex\u00e9cutif du cerveau, le cortex pr\u00e9frontal et d\u2019autres parties cl\u00e9s du cerveau impliqu\u00e9es dans le contr\u00f4le des impulsions et l\u2019autor\u00e9gulation. Au fil du temps, les dommages caus\u00e9s \u00e0 ces zones rendent de plus en plus difficile pour l’utilisateur de contr\u00f4ler son comportement face \u00e0 ces substances. C\u2019est pourquoi il est si difficile pour les consommateurs \u00e0 long terme de nombreuses substances addictives d\u2019arr\u00eater.<\/p>\n

Quelles sont les preuves que la nourriture cr\u00e9e une d\u00e9pendance ?<\/h2>\n

De nombreuses \u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es au cours des 25 derni\u00e8res ann\u00e9es ont montr\u00e9 que les aliments riches en sucre et autres aliments tr\u00e8s agr\u00e9ables \u2013 souvent des aliments ultra-transform\u00e9s \u2013 agissent sur ces r\u00e9seaux c\u00e9r\u00e9braux d\u2019une mani\u00e8re similaire \u00e0 d\u2019autres substances addictives. Les changements qui en r\u00e9sultent dans le cerveau alimentent davantage l\u2019envie et la surconsommation de la substance \u2013 dans ce cas, une nourriture tr\u00e8s gratifiante.<\/p>\n

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